博士生方向博士考试科目考博复试科目考博参考书目083201食品科学 ^UFNds'q
083202粮食、油脂及植物蛋白工程 $"MGu^0;1
083203农产品加工及贮藏工程 &}\{qFD;
083204水产品加工及贮藏工程 =,X*40=
083220★食品质量与安全 /[n]t
083221★食品生物技术 CZ
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083222★食品生物学 &kT!GU^n
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01食品生物技术 [ u
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02食品化学与食品分析 '}-QZ$|*
03食品营养与安全 p( 9[*0.};
04食物（含生物质）资源开发与利用 RLcC>Z
05食品加工与保藏初试科目 Xe(]4Ux
政治理论 Bj\Us$cZ
⑴1001英语； lI @Z)~
⑵2011食品科学基础（含有机化学、微生物学）； EYi {~
⑶3068食品生物技术； r> .l^U9hJ
⑷3069食品化学； .')^4\
⑸3070营养与食品卫生学； d@zxgn7o
⑹3071分析化学； r$ I k* R
⑺3072食品工程原理； <N3~X,c h
⑻3073生化工程； ~RZN +N
⑼3074遗传学 %Z8p PH~T
muKu@nshL
备注： &v Q5+
Ⅰ、政治理论、⑴⑵必考 Ak$9\Sl
Ⅱ、方向01.⑶⑻⑼选一 6="o&!
Ⅲ、方向02.⑷⑹选一 NG
ZtlNvh
Ⅳ、方向03.⑶⑷⑸选一 dKL9}:oUa
Ⅴ、方向04.⑶⑷⑺选一 `>RM:!m6=$
Ⅵ、方向05.⑷⑺选一 }r"E\~E
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政治理论：已获硕士学位者和应届硕士毕业生可申请免试复试科目：专业英语 lLK||2d
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同等学力加试科目 hqwsgJ
①食品工艺学 A> (EM}\,
②生物化学 oeI[x
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加试参考书： rxZk!- t)L
《食品工艺学》夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；《生物化学》王镜岩等编，第三版，高等教育出版社，2003年 E;"VI2F
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2011食品科学基础（含有机化学、微生物学） nppSrj?
《有机化学》，高鸿宾主编，第四版2010年，高等教育出版社； Cn.dv
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《微生物学教程》，周德庆，第三版，高等教育出版社，2011年； ")NQwT}
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3068食品生物技术 . R S
《食品生物技术导论》罗云波 生吉萍编著，化学工业出版社，2006年； WJ 'lYl0+7
《现代食品生物技术》陆兆新主编，第一版，中国农业出版社，2002年； f,BJb+0
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3069食品化学 }Fu2%L>
《食品化学》谢明勇主编，化学工业出版社，2011年； YG>E op
GW]t~EL
3070营养与食品卫生学 Aiqb*v$
《营养与食品卫生学》孙长灏主编，第七版，人民卫生出版社，2012年； G)""^YB-
F-$NoE L
3071分析化学 ]!@!qp@
《分析化学》华东理工大学化学系和四川大学化工学院编，第五版，高等教育出版社，2003年； &d"s cM5
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3072食品工程原理 A\ tBmL_s
《食品工程原理》刘成梅主编，第一版2011年，化学工业出版社； za8+=?
EE qlsH
3073生化工程 gX*
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《生化工程》伦世仪主编，中国轻工业出版社，2004年； %Wc$S]>i
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3074遗传学 >.REg[P
《现代遗传学》赵寿元、乔守怡主编，高等教育出版社，2001年； t4-0mNBZt$
遗传学影印版（Instant notes in《Genetics》），P.C.Winter，G.I.Hickey，H.L. Fletcher主编，科学出版社，1999年 ~ \c
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