2008 年食品科学考博真题

2008 年食品科学考博真题 okO^/"  
1 什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广 L[Dr[  
2 蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。 n"
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3 现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。 D`bH_1X  
4 生物技术在食品科学中的作用。 [o=v"s't)  
5 从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。 /k(KA [bS  
6 微生物在食品科学中的作用。 Y!6,ty'  
7 什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。 Z~VS
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8 转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。 d+Vx:`tT  
9 食品科学与哪些学科有联系，发展方向。