2008 年食品科学考博真题

2008 年食品科学考博真题 * #jsgj[  
1 什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广 }|P
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2 蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。 *K> l*l(f]  
3 现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。 H*#s }9=kZ  
4 生物技术在食品科学中的作用。 ?5_7;Ha  
5 从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。 _g1b{$  
6 微生物在食品科学中的作用。 me[DmiM,  
7 什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。 J[f;Xlh  
8 转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。 !rqF}d  
9 食品科学与哪些学科有联系，发展方向。