互相帮助！！！！ ;Z-xum{
没什么保密的！！！！ RWP`#(&/&
都拿出来分享！！！！ (NyS2
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 x$QOOE]
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ rBye%rQRq
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） eL JW
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ U 3aY =8B
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 1Y$ gt
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ j#$ R .
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） P6&@fwJ<
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ B4bC6$Lg
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） /B.\ 6
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ f;!1=/5u-
（生物技术在食品科学中的作用。）
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6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？
ZE.nB- H
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） OE]z C
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ 1q] V/V}
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） r" d/ 9
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ !*HH5qh6
（微生物在食品科学中的作用。） Q#Q]xJH
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ 7dyGC:YuTL
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） Ch%W
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 E;.<'t>
1 转基因食品的安全问题（论述题） _tTtq/ z<
2 食品的主要组分及作用 U+>!DtOYK
3 食品科学的内容及应用领域 `C
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4 食品保藏方法的分类及应用 +dq&9N/
5 豆腐的工艺流程 ) (unL`y
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 A ; 7p
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 ^BIB'/Kh)
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 XdE#l/#
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 4Xi
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4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 }tA77Cm)45
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 MkgeECMf
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 I4 {uw ge
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 c]LE9<G
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 d.Wq@(ZoA
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 d/5i4g[q
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 8*z)aB&f3
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 .|W0B+Z8
1 食品高新技术，并举例 `
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2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 5?6U@??]
3 转基因食品安全的看法 +9mE1$C
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 2stBW5v3
1、食品科学的定义及其内容 JF{yhx,+ p
2、食品能提供的营养成分及其作用 dL{zU4iUR
3、食品添加剂的种类及其作用 |#_IAN
4、食品加工技术及其原理 ( 41BUX
5、食品变质的原因 i;:gBNmo=
6、食品安全过程的具体体现 /~s Nx
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