中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ 0j\} @  
没什么保密的！！！！ 9(-f)$u  
都拿出来分享！！！！ 7+'&(^c  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 uV=ZGr#o  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ ^*g= 65!1  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） Z;'5A2  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ (R^qY"H 2  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。）
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3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ QgF2f/;!  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） zg}#X6\G<_  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ y8.3tp  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） ->9waXRDz)  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ ']C" 'b  
（生物技术在食品科学中的作用。） 9O4\DRe5 c  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ G=(j a?d  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） vp|.x |@  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？  =v!'?
 
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） w+][L||4c  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ E0t%]?1  
（微生物在食品科学中的作用。） kNg{  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ w,zm$s^  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） iezY+`x4  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 3kW%,d*_  
1 转基因食品的安全问题（论述题） /St d6B*  
2 食品的主要组分及作用 GswV/V+u  
3 食品科学的内容及应用领域 uB;PaZG?{  
4 食品保藏方法的分类及应用 82P#C4c +d  
5 豆腐的工艺流程  K)P].htw  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 {(5M)|>  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 A 6j>KTU  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 ?'mi6jFFh  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 !{S HlS  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 +nKf ^rG  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 YPmgR]=6  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 Ey]P >J  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 I,7n-G_'  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 en8l:INX  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 aMO+y91Y(  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 %-O[%Dy  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 6B&ERdoX  
1    食品高新技术，并举例 ^ Iy'<J  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 8gXf4A(N  
3    转基因食品安全的看法 Qg5-I$0  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题  $&to(  
1、食品科学的定义及其内容 ds<q"S{p  
2、食品能提供的营养成分及其作用 RrRE$g  
3、食品添加剂的种类及其作用 k%h%mz  
4、食品加工技术及其原理 3vRBK?Q.y  
5、食品变质的原因 ;`}b .S=n  
6、食品安全过程的具体体现 {GKqOu  
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