中国农业大学考博食品科学04-08

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没什么保密的！！！！ ^@5ui;JV  
都拿出来分享！！！！ 'LLQ[JJ=O  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 o_KcnVQ\  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ eYSGx cx  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） JE:n`
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2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ 5Z1Do^  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 41Q   
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ f]6`GsE  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） jl0Eg  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ l:Xf(TLa  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） >@89k^# Vc  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ T]Td4T!  
（生物技术在食品科学中的作用。） _M4v1Hr48  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ f<Um2YGW  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） HNUR6H&Fta  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ GvtI-\h]  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） ue:P#] tx  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ d*:qFq_  
（微生物在食品科学中的作用。） `xAJy5  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ W9m[>-Ew  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ^V,/4u  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 \bl,_{z?  
1 转基因食品的安全问题（论述题） mb`}sTU).  
2 食品的主要组分及作用 )w?$~q  
3 食品科学的内容及应用领域
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4 食品保藏方法的分类及应用 Y+yvv{01  
5 豆腐的工艺流程 ]Tw6Fg1o>  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 a}7KpKCD  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 'w q:F?viF  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 `rJ ~*7-  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 >:nJTr  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 E1w XG  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 ouZ9oy(}a  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 gCI'YEx  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ):EXh#  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 T Bfl9Q  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 J0bs$  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 ?|YQtY  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 $gK>R5^G>  
1    食品高新技术，并举例 1/J*ki+?  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 b#j5fEY  
3    转基因食品安全的看法 iPYlTV  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 r26Wysi~%  
1、食品科学的定义及其内容 ..mz!:Zs0  
2、食品能提供的营养成分及其作用 5LH ]B  
3、食品添加剂的种类及其作用 3_/d=ZI\  
4、食品加工技术及其原理 ka[NYW{.  
5、食品变质的原因  ?C\9
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6、食品安全过程的具体体现 K#m o+n5-;  
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