互相帮助！！！！ }3w b*,Sbz
没什么保密的！！！！ (p=GR#
都拿出来分享！！！！ `g N68:B
2008年中国农业大学食品科学博士考题 "|`9 {/]
tYZGf xj
1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ :n9~H
+!
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） Ws)X5C =A
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ tY'QQN||
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） XS 8~jBjx
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？
}TJ|d=
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） CL : M>(
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ 4!v
UksM
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） 2EwWV 0BS
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ Cf[F`pFM
（生物技术在食品科学中的作用。） cE5Zxcn
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ h./
vTNMc
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） !r
obau7
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ E(kpK5h{
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） #UC
QiQfP
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ R+VLoz* J6
（微生物在食品科学中的作用。） N 3p 7 0
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ g*?+ ~0"`Y
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） *jw$d8q2
kjC{Zr
2007年中国农大博士入学试题食品科学 Tv,.
1 转基因食品的安全问题（论述题） VfqY _NmgC
2 食品的主要组分及作用 }_(^/pnk
3 食品科学的内容及应用领域 &9w%n
4 食品保藏方法的分类及应用 A2:){ `Mw
5 豆腐的工艺流程 |4> r"
V /9"Xmv75
"Xk%3 \{P
2006年中国农大博士入学试题食品科学 roj04 |
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 =>}.W:=
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 d3=6MX[c
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 NU&
^7[!yl
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 4B8S e
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 xCp+<|1
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 MRg\FR 2>1
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 u~- fK'/!|
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 Prb_/B Dd
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 a;'E}b{`F
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 .1}rzh}8
g[wP!y%V
2005年中国农大博士入学试题食品科学 D PS1GO *
1 食品高新技术，并举例 iPY v
ePQ
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 _{*$> 1q
3 转基因食品安全的看法 Pm#x?1rAj
tk) >C K11
3aE[F f[
]Z$TzT&@%
2004年中国农大博士入学食品科学试题 '6.>Wdd
1、食品科学的定义及其内容 mzV"G>,o
2、食品能提供的营养成分及其作用 uVq5fT`B
3、食品添加剂的种类及其作用 Q3Z%a|3W
4、食品加工技术及其原理 #7~tL23}]
5、食品变质的原因 !M]%8NTt2
6、食品安全过程的具体体现 ?zhI=1 ED%
N
0K>lL=
