互相帮助！！！！ Qj'Ik
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没什么保密的！！！！ oKCv$>Y
都拿出来分享！！！！ Tw7]
2008年中国农业大学食品科学博士考题 Cv}^]_`Q
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ uuxVVgWp{
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） 0
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2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ y/5GY,z%aL
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） v` {N0 R
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ Le:(;:eL>t
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） %~ y>9K
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ OQ-
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） : m(DRD
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ #n}~u@,o_
（生物技术在食品科学中的作用。） z DU=2c4W9
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ L SP p
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） JXM]tV
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ L,[Q{:C S
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） o<G#%9j
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？
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（微生物在食品科学中的作用。） Pc_aEBq
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ "4;nnq
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） .w;kB}$YC
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 7jgj;%
1 转基因食品的安全问题（论述题） T!8^R|!a6
2 食品的主要组分及作用 Y}1c>5{bE
3 食品科学的内容及应用领域 } !AS?
4 食品保藏方法的分类及应用 e=WjFnK[x7
5 豆腐的工艺流程 2lCFE)
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 68Gywk3]=u
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 pYx,*kG:HW
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 DK\XC%~m
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 +yp:douERi
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 P"8Ix
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 u3C_Xz
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 ,^1zG
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ;^5k _\
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 Zgo~ "G
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 qcS.=C j?)
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 4b`E/L}2
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 z# ^fS
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1 食品高新技术，并举例 c3^!S0U
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 Lwr's'ao.
3 转基因食品安全的看法
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 SM2Lbf
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1、食品科学的定义及其内容 tWIs
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2、食品能提供的营养成分及其作用 HIXAA?_eh=
3、食品添加剂的种类及其作用 *an
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4、食品加工技术及其原理 jk9f{Iu
5、食品变质的原因 {^WK#$]
6、食品安全过程的具体体现 ;xZ+1 zmL0
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