互相帮助！！！！ 2'Dl$D
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没什么保密的！！！！ ^)Hf %
都拿出来分享！！！！ J,yKO(}<C
2008年中国农业大学食品科学博士考题 I9S;t _Z<
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ <: v+<)K
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） by@KdQow
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ VI2lw E3
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 6h;(b2p{
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ Jj- \Eb?
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） 6{y7e L3!
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ $Z@*!B^
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） c@t?R$c
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ }%_|k^t
（生物技术在食品科学中的作用。） M~t aZt4
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ fu "cX;
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） !=dz^f.{
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ Bu{Kjv
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） h Qn?qJy%W
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ u\*9\ G
（微生物在食品科学中的作用。） UBaXS_c\
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ \;{ ]YX
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） UM7@c7B?
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 2)f_L|o,m
1 转基因食品的安全问题（论述题） L/8oqO|
2 食品的主要组分及作用 T2e-RR
3 食品科学的内容及应用领域 ?xj 8a3F
4 食品保藏方法的分类及应用 a"vzC$Hxd
5 豆腐的工艺流程 PI ri|ZS
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 |qNe _)
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 V[tebv!
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 X7*F~LFr j
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 4Q|>k )H
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 ^j<v~GT x+
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 ?qjdmB|w
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 a~_ 9BM41T
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 6<&A}pp
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 #w{`6}p
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 ~fXNj-'RW
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 x"2p5T7*>
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 \RDN_Z
1 食品高新技术，并举例 P
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2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 =D(a~8&,
3 转基因食品安全的看法 ]j&m\'-s
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 k=)U
1、食品科学的定义及其内容 wX] _Abk
2、食品能提供的营养成分及其作用 =]@Bc
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3、食品添加剂的种类及其作用 tY_=[6 ?Zu
4、食品加工技术及其原理 "5JMk
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5、食品变质的原因 +:Zwo+\kSN
6、食品安全过程的具体体现 kH 9 k<{
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