互相帮助！！！！ DO-M0
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没什么保密的！！！！ @ NL<v-t
都拿出来分享！！！！ E'D16Rhp
2008年中国农业大学食品科学博士考题 Pi |Z\j)
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ B hx.q,X
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） @4Bl&(3S
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ J%xUO1
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 7t#Q8u?
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ LEtGrA/%@b
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） a?GXVQ
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ xr@;w8X`^
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） A-3^~aEgx
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ .b P8
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（生物技术在食品科学中的作用。） YT'V/8US
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ j7a }<\
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） CMbID1M3
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ A & B|n!;b
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） ) 6X-m9.X
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ lc~c=17
（微生物在食品科学中的作用。） g@s`PBF7`
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ OvwoU=u
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） p< 0=. ~
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 Y q
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1 转基因食品的安全问题（论述题） L
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2 食品的主要组分及作用 ;~$Q ;m 1
3 食品科学的内容及应用领域 =L1%gQJJ&
4 食品保藏方法的分类及应用 4Hb"yp$
5 豆腐的工艺流程 J"GsdL G.-
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 ecH7")
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 Tmu2G /yi
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 *\}$,/m['
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 i?@7>
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4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 HN/YuP03[
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 HGh)d` 8
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 e&8Meiv+ d
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 Xg1TX_3 Ml
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 =MM+(mD
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 CKFr9 bT{
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 @cxM#N8e
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 nTs\zikP
1 食品高新技术，并举例 U+4[w`a}
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 yV L >Ie/
3 转基因食品安全的看法 l& sEdEA
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 H
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1、食品科学的定义及其内容 }z\ t}lven
2、食品能提供的营养成分及其作用 :nqDX
3、食品添加剂的种类及其作用 +gBD E :
4、食品加工技术及其原理 Pjvb}q=
5、食品变质的原因 iny/K/5bf
6、食品安全过程的具体体现 Sa.nUj{M=
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