中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ -?]W*f  
没什么保密的！！！！ Yw _+`,W   
都拿出来分享！！！！ 8u[-'pV!  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 5tQ1fJze  
f>BWG`  
1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ 0CSv10Tg  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） Z\[N!Zt|  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ mw_Ew]&  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） =4GSg1Biy  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ k6`6Mjbc  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） 7+./zN  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ $/Aj1j`"9+  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） }@if6(0  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ at2FmBdu C  
（生物技术在食品科学中的作用。） O1')nYF7  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ CctJFcEZ  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） E.1J2N e  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ :JlP[I  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） ~>9_(L  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ M
$f7sx  
（微生物在食品科学中的作用。） \uss Uv  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ hsu{eyp  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 2Sm}On  
V I% 6.6D  
2007年中国农大博士入学试题食品科学 RK w$-7O  
1 转基因食品的安全问题（论述题） <\?wAjc,  
2 食品的主要组分及作用 6(PM'@i  
3 食品科学的内容及应用领域 tHLrhH<w  
4 食品保藏方法的分类及应用 ;c$J=h]  
5 豆腐的工艺流程  Q1@A2+ c  
k4 F"'N  
)8
g(:`w  
2006年中国农大博士入学试题食品科学 \d::l{VB  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 }1IpON  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 LdJYE;k Ju  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 6;b~Ht  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 nS>8bub30  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 *hcYGLx r  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 Z0l+1iMx  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 3Gkv4,w<  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 R:B^  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 ^j7azn  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 8V~vX nkM  
?IpLf\n-  
2005年中国农大博士入学试题食品科学 zXRlo]  
1    食品高新技术，并举例 JchSMc.9  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 AlJ} >u  
3    转基因食品安全的看法 XVU2T5s}  
kBN+4Dr/$  
@V!r"Bkg.  
p)+k=b  
2004年中国农大博士入学食品科学试题 -IV]U*4  
1、食品科学的定义及其内容 qgrg CJ  
2、食品能提供的营养成分及其作用 iQ"XLrpl  
3、食品添加剂的种类及其作用 ^aW Z!gi  
4、食品加工技术及其原理 {AQ=<RDRF  
5、食品变质的原因 U,LTVYrO  
6、食品安全过程的具体体现 "Iix )Ue  
sq'Pyz[[