互相帮助！！！！
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没什么保密的！！！！ bfz7t!A)A
都拿出来分享！！！！ O
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 B3ItZojAuw
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ w~6UOA8}
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） $}W T"K
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ s>6 h]H
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） D{ B?2}X
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ c@[Trk m
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） c_vGr55
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ j<(E %KN3
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） :
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5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？
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（生物技术在食品科学中的作用。） ly`
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6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ t~ {O)tt
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） DehjV6t
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ l3Zi]`@r
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） Nt $4;
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ _ VuWo
（微生物在食品科学中的作用。） %mmV#vwp
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ e7GYz7
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 4:rwzRDY
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 aC}\`.Kb
1 转基因食品的安全问题（论述题） bss2<mqlH
2 食品的主要组分及作用 P yfWIU7O
3 食品科学的内容及应用领域 .4v?/t1
4 食品保藏方法的分类及应用 RWR{jM]V
5 豆腐的工艺流程 >gp53\
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 lkT :e) w
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 A4f"v)vM
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 m"~ddqSMT
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 3;L$&X 2
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 -&
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5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 Ua
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6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 =7}1 N eC`
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 Mbxl{M
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 ZS+m}.,whQ
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 t,De/ L
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 S~:uOm2t\
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 Ph
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1 食品高新技术，并举例 /(8"]f/
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 G AY?F
3 转基因食品安全的看法 [c=W p
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 3\RD %[}
1、食品科学的定义及其内容 e^ N~)Nlj
2、食品能提供的营养成分及其作用 L@O>;zp ;
3、食品添加剂的种类及其作用 YZfi- 35@g
4、食品加工技术及其原理 =b*GV6b
5、食品变质的原因 AQ$)J Ps
6、食品安全过程的具体体现 \LJ!X3TZ
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