互相帮助！！！！ fvC,P#z'|
没什么保密的！！！！ d+ q],\"R
都拿出来分享！！！！ 4Hj)Av <O(
2008年中国农业大学食品科学博士考题 QRQZ{m
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） {<,%_pJR
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ -l= 4{^pK
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） !O_G%+>5W
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ iW` t r
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。）
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ &i5@4,p y9
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） a^ %iAe
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ +S4n41 6K
（生物技术在食品科学中的作用。） `8!9Fp
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ T*x2+(r
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） lfgJQzi
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7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ ) D @j6r
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） *[[Gu^t^!
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ S1
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（微生物在食品科学中的作用。） =
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9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ xKUL}>8
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 5BVvT
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 N"70 P/
1 转基因食品的安全问题（论述题） eAy,T<#
2 食品的主要组分及作用 S/] \GG{
3 食品科学的内容及应用领域 X1@DI_
4 食品保藏方法的分类及应用 & A0OYV3i.
5 豆腐的工艺流程 y]h0c<NP
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 @:>"VP< (
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 -#Z df |
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 [IYVrT&C'
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 +z;*r8d<X
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 Rc1j^S;>
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 6K.2VY#
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 :&BPKqKp
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 "Rj
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。
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9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 @|
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10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 b mG`:_
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 S=qh7ML
1 食品高新技术，并举例 uxfh?gsL
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 h P6f
3 转基因食品安全的看法 NUsxMhP
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 qDdO-fPev
1、食品科学的定义及其内容 # NM
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2、食品能提供的营养成分及其作用 VX)8 pV$
3、食品添加剂的种类及其作用 _(m72o0g>>
4、食品加工技术及其原理 x{R440"
5、食品变质的原因 E+ L
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6、食品安全过程的具体体现 #T)Gkc"{
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