互相帮助！！！！ ir )~T0
没什么保密的！！！！ F JxH{N6a
都拿出来分享！！！！ d{'u97GDc
2008年中国农业大学食品科学博士考题 @q" #.?>s
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ #|l#
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） /EM=!@ka
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ kvt"7;(
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） QfU{W@ !h
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ YQfQ[{kp
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） 7bam`)n
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） z
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5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ =G/`r!r*0I
（生物技术在食品科学中的作用。） ,?!4P+ob
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ q& k?$rn
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） qc^qCGy!z
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ V)r6bb {^
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） |f&=9%
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ }&*,!ES*
（微生物在食品科学中的作用。） Xb AoW\D(
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ h)C `w'L
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） Y)v_O_`
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 6~6*(s|]A
1 转基因食品的安全问题（论述题） L[:b\ O/p,
2 食品的主要组分及作用 V\o& {7 !
3 食品科学的内容及应用领域 +~\c1|f
4 食品保藏方法的分类及应用 DWRq \`P
5 豆腐的工艺流程 !|S{e^WhbU
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 h wfKgsm
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 4 '6HX#J
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 2f$6}m'Ad
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 P ".[=h
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 #\fxU:z~r
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 'hi.$ G_R
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 ${F] N }
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 As7Y4w* +
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 RK`C31Ws
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 `by\@xQ)
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 S @'fmjA'
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 ^B|Q&1
1 食品高新技术，并举例 #A2)]XvY
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 ;:l\_b'Z}
3 转基因食品安全的看法 fc #zhp5bX
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 F#w=
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1、食品科学的定义及其内容 u!As?AD.
2、食品能提供的营养成分及其作用 5@6%/='I q
3、食品添加剂的种类及其作用 q >|:mXR
4、食品加工技术及其原理 X;I;CZ={
5、食品变质的原因 n%>c4*t
6、食品安全过程的具体体现 aD1G\*AFJ
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