互相帮助！！！！ +"g ~"<
没什么保密的！！！！ H2-28XGc
都拿出来分享！！！！ ?oiKVL"7
2008年中国农业大学食品科学博士考题 -NB iW6b~
bxXiQa
1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ Yp4c'Zk
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） xqHL
+W
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ L6i|:D32p
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） (a6? s{(
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ )-/gLZsx
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） G7* h{nE
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ DjW$?>
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） y02 u?wJ
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ 9 ''p [V.3
（生物技术在食品科学中的作用。） RwTzz]
M
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ =<<3Pkv7@
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） r[Z q 3
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ px9>:t[P
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） <kD#SV %"
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ wh~s Z
（微生物在食品科学中的作用。） LI:T c7t
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ a]VGUW-
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） J^I7BsZ
Ds5N Ap:x
2007年中国农大博士入学试题食品科学 Eqphd!\#6
1 转基因食品的安全问题（论述题） Z cZ;$*
2 食品的主要组分及作用 '.p? 6k!K
3 食品科学的内容及应用领域 \OHv|8!EI@
4 食品保藏方法的分类及应用 =wA5P@
5 豆腐的工艺流程 U7%28#@
i@$-0%,
_F8T\f |
2006年中国农大博士入学试题食品科学 "r-l8 r,
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 _IYY08&(r
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 g
EKO128
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 xYR#% ! M
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 a8h]n:!
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 (G5xkygR9
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 A ^B@VuK
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 A! ;meVUs
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 >}F? <JB
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 YZ[%uArm
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 !Y%D
9
#^\}xn" [
2005年中国农大博士入学试题食品科学 nO@+s
F
1 食品高新技术，并举例 sfC@*Y2XT
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 1b `G2?%
3 转基因食品安全的看法 {Tx 3$eU
0 Uaem
'
C6:e?R
t~~r-V":
2004年中国农大博士入学食品科学试题 o* ) @oU
1、食品科学的定义及其内容 QX/]gX
2、食品能提供的营养成分及其作用 di<B ~:l58
3、食品添加剂的种类及其作用 au A.6DQ
4、食品加工技术及其原理 83xd@-czgh
5、食品变质的原因 b.(XS?4o
6、食品安全过程的具体体现 Dtt\~m;AR
\#_@qHAG
