互相帮助！！！！ L'\/)!cEd
没什么保密的！！！！ gaw4NZd)0
都拿出来分享！！！！ ?9(o*lp
2008年中国农业大学食品科学博士考题 }dd k}wga
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ kh<pLI >$h
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） `s>UU- 9
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？
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（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） B|Fl ,5 5
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ p- "Z'$A`
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） SY$J+YBLM
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ e' U"`)S
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） $>'" )7z
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ N>A{)_k3
（生物技术在食品科学中的作用。） c?!YFm
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ kfqpI
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） atLV `U&t
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ ^])e[RN7?n
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） I!$jYY2
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ 4pmTicA~
（微生物在食品科学中的作用。） ]g;^w?9h
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ F-BJe]
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） NI5]Nz<?
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 yaH
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1 转基因食品的安全问题（论述题） 5
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2 食品的主要组分及作用 DR
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3 食品科学的内容及应用领域 zVM4BT(
4 食品保藏方法的分类及应用 I?_E,.)[ I
5 豆腐的工艺流程 UGhW0X3k
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 Y]C; T
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 v~ ^ks{
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 rr |"r
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 _9D|u<D
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 W gxn`6
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 >f&xJq
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 2HcsQ*H] G
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 Q`
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 No:^hY:F8
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 - #3{{
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 }qer
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 :/+>e
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1 食品高新技术，并举例 9'1hjd3k
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 ./$
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3 转基因食品安全的看法 K!GUv{fp
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 ^w>&?A'!
1、食品科学的定义及其内容 p~h4\ .*`
2、食品能提供的营养成分及其作用 aC`Li^
3、食品添加剂的种类及其作用 +Y7Pg'35
4、食品加工技术及其原理 <nBo}0O}
5、食品变质的原因 +4Q[N;[+*
6、食品安全过程的具体体现 't7Z] G
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