中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ 1 jidBzu<  
没什么保密的！！！！ N@c GjpQ  
都拿出来分享！！！！ T o["o!(;z  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 4$KDf;m@  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ P?h1nxm`'  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） V8M()7uJ  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ "@nH;Xlq  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） {}YA7M:L  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ ez'NHodwk2  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） eG,x\  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ 6j|Ncv  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） :8)Jnh\5  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ |eu8;~A  
（生物技术在食品科学中的作用。） 0DicrnH8  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ |!PL"]?  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） {1SsH ir>  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ >.Gmu  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） "'z}oS  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ z{W Cw  
（微生物在食品科学中的作用。） d0 )725Ia  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ ;|Mfq`s  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 3lp'U&3`5  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 '.bf88D  
1 转基因食品的安全问题（论述题） n*7^lAa2  
2 食品的主要组分及作用 "&2 F  
3 食品科学的内容及应用领域 vu+g65"  
4 食品保藏方法的分类及应用 v])ew|  
5 豆腐的工艺流程 gE6'A  
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X}Oe'y  
2006年中国农大博士入学试题食品科学 9
`*ST(0/  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 4QA~@pBX^{  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 CV @P +  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 2f[;U"  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 p]mN)  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 r:bJU1P1$s  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 $P{`-Y
}a  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 J%CCUl2  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 INA3^p'w  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 @s1T|}AJ  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 I0+6p8,  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 EX8+3>)  
1    食品高新技术，并举例 HV~Fe!J_  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 3=d%WPgQ  
3    转基因食品安全的看法 ^sf,mM~D  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 a^%)6E.[,  
1、食品科学的定义及其内容 VO0:4{-  
2、食品能提供的营养成分及其作用 86=W}eV1r  
3、食品添加剂的种类及其作用 G=zNZ  
4、食品加工技术及其原理 =Ydrct  
5、食品变质的原因 B@(d5i{h  
6、食品安全过程的具体体现 k;^$Pd?t  
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