中国农业大学考博食品科学04-08

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都拿出来分享！！！！ u9nJ;:  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 [)+wke9  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ JBhM*-t(M1  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） b5Q|$E   
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ {FQ@eeU  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。）  `j1oxJm  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ :)Pj()Os|  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） xKR\w!+Z'  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ ]d67 HOyK  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） 2&"qNpPtE  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ 3v@h&7<E  
（生物技术在食品科学中的作用。） qk~m\U8r  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ VwudNjL  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） \q
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7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ _9g-D9  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） (xfh 9=.  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ KomMzG:  
（微生物在食品科学中的作用。） y8_$YA/g  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ Oa2\\I  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ^@3,/dH1 t  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 k#bG&BF  
1 转基因食品的安全问题（论述题） <UF0Xc&X'  
2 食品的主要组分及作用 ua"2nVxK_K  
3 食品科学的内容及应用领域 M^*\$K%  
4 食品保藏方法的分类及应用 )s,LFIy<A  
5 豆腐的工艺流程 V@g v  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 T/A2Y+@N;  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 m.p$f$A_  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 ; PncJe5
x  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 q }+zNeC  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 -%5#0Ogh M  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 IITUM)  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 @R}3f6@67  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 y>.t[*zT  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 y=c={Qz@vn  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 "w$,`M?2  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 *L9v(Kc  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 ^D5Jqh)
 
1    食品高新技术，并举例 }% f7O  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 q\}+]|nGs  
3    转基因食品安全的看法 H0#=oJr$)W  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 2mnAL#  
1、食品科学的定义及其内容 oz>2P.7  
2、食品能提供的营养成分及其作用 ( w#t V*  
3、食品添加剂的种类及其作用 w6Nnx5Ay  
4、食品加工技术及其原理 g\fj6  
5、食品变质的原因 +^lB"OcOX@  
6、食品安全过程的具体体现 "5Y6.$Cuf!  
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