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都拿出来分享！！！！ X<5&R{ oZ
2008年中国农业大学食品科学博士考题 ML0_Uc3en
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ jf
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） ddbQFAQQQ
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ "{trK?-8%
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） *Vg) E*s
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ PIdGis5G
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） @yC3a)=$L
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ i29a1nD4Hm
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） vF&0I2T~l
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ Z~}9^ (qc
（生物技术在食品科学中的作用。） 6{0Mp rY
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ sZ7~AJ
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） E}THG
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7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ w9mAeGy
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（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） G}LV"0?
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ PHUeN]s#
（微生物在食品科学中的作用。） j(}pUV B
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ a5/Dz&>j6
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） l|iOdKr h
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 e,Y<$kPV
1 转基因食品的安全问题（论述题） N F
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2 食品的主要组分及作用 Jr= fc*f
3 食品科学的内容及应用领域 *B84Y.d f
4 食品保藏方法的分类及应用 }Z t#OA
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5 豆腐的工艺流程 n)z:C{
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 Hl'A nxE
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 da_0{ ;wR
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 #!%zf{(C+
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 ,V^$Me h
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 SJ lE!MK
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 wXKt)3dm u
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 Z"
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7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 F%af05L[
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 RCxwiZaf33
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 JAI.NKB3
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 q
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 KrHKM 3<
1 食品高新技术，并举例 K[
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2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 Y6v# 0pT
3 转基因食品安全的看法 6A}tA$*s7
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 JG1q5j##]b
1、食品科学的定义及其内容 HDKY7Yr
2、食品能提供的营养成分及其作用 %
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3、食品添加剂的种类及其作用 [z+YX s!N
4、食品加工技术及其原理 Wg,@S*x (
5、食品变质的原因 D%c^j9' 1
6、食品安全过程的具体体现 0Zo><=
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