我也要流量啊。 # M
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发个纯粹的流量帖吧。 N B8Yn\{B
大家绕路,勿怪。 |>Pv2
刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃,也是腊月祭神时的必备食品,这种传统一直延续至 V%^d~^m,H
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今。不料这古早味的刈包最近却在大洋彼岸的纽约非常流行,甚至有老美一吃就是4个,就连高收视的美食节目也 En8L1$_
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邀约华裔师傅教大家制作,而且刈包还被纽约杂志评选为“包子类最佳食品”。 NVDvd6
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刈在台语里读“挂”,意思是切开来包进去,音译成普通话就是“挂包”。传统刈包是用红椒、大蒜、海山 <FvljKuq+
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碧等调料烧制五花肉并将其填进面饼食用的一种味道极香浓的食品。据说从前台湾不少人家里比较穷,只有过年 .R@euIva
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过节才能吃到刈包,因为那时的卤肉和酸菜在普通人家是比较奢侈的美食,因此刈包也象征着幸福的滋味。 \@7 4I7
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正宗古早味刈包,要在巴掌大小的松软面饼中夹入片状的卤五花肉、酸菜、花生粉和香菜,咬一口外皮香甜 9kas]zQ%=P
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松软、卤肉浓香嫩滑,爽脆的酸菜在提味的同时又可中和卤肉的油腻,嫩滑滋味真是无与伦比。而且由于刈包外 9sB LC
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形酷似老虎的大嘴,看起来就好像老虎咬着一块猪肉,所以别名又叫做“虎咬猪”。 jTok1k
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近年台湾商人将这种传统食物重新包装,在内馅中变换了许多花样,例如加入鸡排、牛肉、煎蛋甚至猪舌等 V8z*mnD
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等,也因为这个缘故,不少人昵称刈包为“台湾的汉堡”。 &. "ltB
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做法: +hMF\@
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1.把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可 g7]g0*gxXW
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2.盖保鲜膜,放置温暖处发酵两小时 x@<!# d+
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3.把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中 Th 5}?j7
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4.用手将原料揉至光滑,醒10分钟 #0/^v*
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5.将光滑的面团均分成8份 c}#(,
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6.取一份面团,单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装 7o`pNcabtz
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7.接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状 hHqsI`7c
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8.用刷子蘸一下食用油,均匀的在面饼上薄薄的刷一层 ZY> u4v.
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9.将刷过油的面饼对折,放在铺有薄面粉的案板上备用 |#(g8ua7
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10.依次将面团做好,发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中 {]:B80I;2
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11.中火做开水后,继续蒸至10分钟即可出锅 Ix|^c268o<
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做法: dZjh@yGP.
1.把五花肉洗净后切成大块的片状 KXga{]G:
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2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香 u:O6MO9^
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3.接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下 H3"D$Nv
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4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻 o[CjRQY]P
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5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮 xDBHnr}[
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6.待水开后撇去浮沫 Oe%jV,S |V
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7.盖锅盖,转小火慢炖两小时 T@H2[ 7[;
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8.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火 C:d$
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9.取一片卤肉夹入面饼中 yS:1F
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10.放适量酸菜、香菜,最后撒上一些花生粉就可以吃了 b/Z0{38
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以前拿五十块钱进菜场你还可以买到不少菜,现在我是切身感受菜价是涨的挺厉害,五十块花出去你也拎不出几荤几素来,不当家不知柴米贵啊,在通胀的压力下,你我以后用钱得节省点了。 -'!%\E;5
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我知道不少看我博客的人喜欢在家做饭的踏实感,尤其是结婚后的主妇们。古人有言“男人摇钱树,女人聚宝盆”,一个男人再有能力再会赚钱,终究还是要有一个懂得过日子的女人在家里帮他操持和打理。许多我们这样的80后现在当了“房奴”、“卡奴”后,如今又遭遇蔬菜涨价,又成了“菜奴”,通胀我们无法去改变太多,这里就提供点买菜省钱小窍门,希望你能派上用场。 )pXw 3Fo
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妙招一:不赶早赶巧 R?Or=W)i
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避开早高峰,改早上买菜为晚上买菜,可便宜20%~30%。 a/wkc*}}/
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妙招二:摊主很重要 x@]pUA1
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有些女摊主爱斤斤计较,而男摊主大多不会,最好盯着一家品种多的卖菜摊位买,并且经常在同一家买。 Y(]&j`%
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妙招三:买前多比较 ;U|^Tsuc`
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菜摊和超市的价格往往不一致,建议都逛逛,不少超市还常常推出特价菜。 k'BLos
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妙招四:学会看天气 D n?P~%
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多看天气预报,明天下雨,今天就多买菜,不会错的。 P~0d'Oi
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妙招五:多看看我博客里的菜肴,找一些简单且味道不错的菜肴搭配,十几块钱也可以搭配出一荤两素的哦^_^ (r^IW{IndX
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原料:鸡蛋3~4只(我用了4个鸡蛋,而且是老家带过的本鸡蛋,蛋多点会更香),豆角一小把,小香葱几颗。 5|-(Ic