2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）：
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1。生物化学研究的内容或目标； W=+ Y|R!  
2。生物膜及其功能； s_p!43\J  
3。蛋白质模体与结构域； q{x8_E!L  
4。水对生命体的重要作用； o}p n0KO,  
5。DNA复制与转录原理； R`-S/C  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； `N8O"UcoBo  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； +R:(_:7  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； EU Fa5C:  
9。构型与构象； j3ls3H&  
10。生物体能量转化及其关系； Bk{]g=DO  
06食品微生物; DzRFMYBR  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； w_VP J  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 Zx>=t
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3。EMP途径及其关键反应和关键酶； m+$VVn3Z}  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； es0hm2HT3  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；