2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： 4KB>O)YNg'  
1。生物化学研究的内容或目标； Qm>2,={h  
2。生物膜及其功能； D+"
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3。蛋白质模体与结构域； qu%}b
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4。水对生命体的重要作用； 7& 'p"hF  
5。DNA复制与转录原理； h?P- :E  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； >>%E?'9A  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； Hv-f :P O  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； D\^\_r):  
9。构型与构象； =X
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10。生物体能量转化及其关系； 5+[ 3@  
06食品微生物; ]h%~'8g,  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； N2.Ym;^  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 r<5i  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； =[LUOOR*]  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； -lS(W^r4  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；