2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： Seh(G  
1。生物化学研究的内容或目标； YkSHJ{>  
2。生物膜及其功能； 26ae|2?  
3。蛋白质模体与结构域； lWakyCS  
4。水对生命体的重要作用； Y/ I32@  
5。DNA复制与转录原理； hQ (84u  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； eX'U d%  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； ~L4L|q 7  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； HCw,bRxm  
9。构型与构象； L;-V Yo#  
10。生物体能量转化及其关系； )&j@={0  
06食品微生物; "0 $UnR  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； GH \ Sy  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 RPdFLC/  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； K3k{q90   
4。食品中微生物的来源及其影响因素； "7Z-ACyF5  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；