2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： rG"QK!R5  
1。生物化学研究的内容或目标； D4;6}gRC  
2。生物膜及其功能； ;{S7bH'6m  
3。蛋白质模体与结构域； h6uv7n~4  
4。水对生命体的重要作用； |:G`f8
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5。DNA复制与转录原理； kp>AZVk  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； S1G=hgF_L  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； IP-}J$$1  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； ;&?l1Vu  
9。构型与构象； avwhGys#  
10。生物体能量转化及其关系； t]PO4GA  
06食品微生物; ?KF.v1w7  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； 3GUJlFj  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 Ii4lwZnz  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； xfqW~&  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； L.1pO2zPe  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；