互相帮助！！！！ Hxr)`
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没什么保密的！！！！ sC}p_'L
都拿出来分享！！！！ mVs<XnA47
2008年中国农业大学食品科学博士考题 \jpm
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ <i$ud&D
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） pYBY "r
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ 6OPYq*|
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） T?4
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3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？
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（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） svWQk9d
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ xX :N-
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） N?3BzI%?
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ bd;?oYV~
（生物技术在食品科学中的作用。） ! uc"|S?
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ # *tWhXU
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） pIhy3@bY
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ /l b"g _
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） T!YfCw.HZ
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ = lMs1}S9
（微生物在食品科学中的作用。） W }
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ RQ*oTsq
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） mM;5UPbZ
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 d8Sr,t+
1 转基因食品的安全问题（论述题） "~,3gNTzV
2 食品的主要组分及作用 grZ?F~P8
3 食品科学的内容及应用领域 gC P f1z
4 食品保藏方法的分类及应用 p->b Vt
5 豆腐的工艺流程 D=_FrEM_IA
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 &<$YR~g5j$
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 f2,\B6+
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 AD@-H0Y
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 X775j "<d
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 PlC8&$
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 }~+_|
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 M|9=B<6`7
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 q6AL}9]9
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 K0 -AP
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9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 ?3; 0 SAh
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 w<$0n#5
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 BW5! @D2
1 食品高新技术，并举例 D]*<J"/]d
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 f@aF s]xV
3 转基因食品安全的看法 oBI@.&tG}
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 !v?WyGbUg
1、食品科学的定义及其内容 XFJz\'{
2、食品能提供的营养成分及其作用 2y#[uSq B
3、食品添加剂的种类及其作用 }e8u p*#me
4、食品加工技术及其原理 5 4>gr1B
5、食品变质的原因 h $2lO^
6、食品安全过程的具体体现 ]Z=O+7 (r
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