中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ 3~I<f^K4  
没什么保密的！！！！ _1y|#o  
都拿出来分享！！！！ l@1f L%f  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 dG7sY O@U  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ :;0?;dpO  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） MBcOIy[&A  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ uNXh"?  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） yF0,}  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ r\],5x'xSu  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） @{I55EQ]  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ w?M*n<) O  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） *B:{g>0  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ R~RY:[5?w  
（生物技术在食品科学中的作用。） u6r-{[W}  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ }T,E$vsx  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） SVq7qc9K?  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ l'16B^  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） ,7%(Jj$ ^  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ G#@<bg3  
（微生物在食品科学中的作用。） ^;@Bz~Z  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ :+ Dn]:\  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） <Isr  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 *DNH_8m  
1 转基因食品的安全问题（论述题） =Fj:#s  
2 食品的主要组分及作用 '!1lK  
3 食品科学的内容及应用领域 \17)=W  
4 食品保藏方法的分类及应用 &R^mpV5  
5 豆腐的工艺流程 Y(A?ib~K  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 5~[Fh2+  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 ^9{ 2  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 uPo>?hpq+  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 %xk]y&jv  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 \Fj4Gy?MW  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 =G72`]#-  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。  E;|\?>
 
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 Sv>aZ  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 4@W.{|2~  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。
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10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 oNh .Zgg  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 b~~}(^Bg  
1    食品高新技术，并举例 {U<htl4  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 ^IId =V=2  
3    转基因食品安全的看法 _j2`#|oG  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 ujSzm=_P  
1、食品科学的定义及其内容 r\1*N.O3|O  
2、食品能提供的营养成分及其作用 a3)#tt=rA  
3、食品添加剂的种类及其作用 tO0+~Wm  
4、食品加工技术及其原理  wb?hfe  
5、食品变质的原因 *Xo f;)Z^  
6、食品安全过程的具体体现 >@|<1Fx|  
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