互相帮助！！！！ m{b( ^K9}
没什么保密的！！！！ UK X'A)$
都拿出来分享！！！！ 6 _7 3
2008年中国农业大学食品科学博士考题 uX.Aq@j
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ ty-4yK#
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） ;K:.*sA a
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ D
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（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） -Ep-v4}
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？
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（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） &3u *
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ V]vk9M2q[l
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） A;2?!i# f
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ [dt1%DD`M
（生物技术在食品科学中的作用。） c-s ~q/
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ >
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（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） t3bN
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7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ W }T+8+RU
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） a<vCAFQ
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ |@d7o]eM|
（微生物在食品科学中的作用。） T_B$
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ D $ `yxc
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ! JrV h$K
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 l&T;G 9z
1 转基因食品的安全问题（论述题） \W *ouH
2 食品的主要组分及作用 5?2PUE,a
3 食品科学的内容及应用领域 ^Z}INUv]7
4 食品保藏方法的分类及应用 E5 Y92vu
5 豆腐的工艺流程 WH'[~O
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 G]5'U"c j3
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 ea7v:#O[S
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 w"A'uFXLc
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 *4+;E y
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 =DF7l<&km
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 Pm;"Y!S<
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 Yo:>m *31
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 H\)on"
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 RCgs3JIE+2
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 G~^Pkl3%T
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 [h,T.zpa
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 VN;Sz,1Z
1 食品高新技术，并举例 {$Fg+~
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 gxL 5%:@
3 转基因食品安全的看法 | \Qr
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 >*Y~I0>
1、食品科学的定义及其内容 e
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2、食品能提供的营养成分及其作用 UAH} ])U
3、食品添加剂的种类及其作用 k,b(MAiQ0
4、食品加工技术及其原理 &*L:4By)]
5、食品变质的原因 bx Eb2D
6、食品安全过程的具体体现 >l 'QX(
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