互相帮助！！！！ %O" Whe
没什么保密的！！！！ BG?>)]6
都拿出来分享！！！！ ujmIS~"
2008年中国农业大学食品科学博士考题 -.8K"j{N
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ PlLt^q.z[
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） C ~@m6K
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ ~wv$uL8y
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 3Wv^{|^
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ Hv^Bw{"/R
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） OW\vbWX
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ V,d\Wk k/
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） jaKW[@<
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ $`/UG0rdC
（生物技术在食品科学中的作用。） 6? KUS}nRS
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ j7gTV fO
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） m[3c,Axl7
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ 2 (l0 Lq*
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） v G\J8s
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ ux(~ +< k
（微生物在食品科学中的作用。） Z.Z;p/ 4F
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ ,pGA|ob
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） f)z(9JJL
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 -wV2
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1 转基因食品的安全问题（论述题） h`N2M
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2 食品的主要组分及作用 SF,:jpt`Z+
3 食品科学的内容及应用领域 XL.f `N .O
4 食品保藏方法的分类及应用 HB5-B XBU
5 豆腐的工艺流程 >L4F'#I
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 'hBnV xd&
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 ^?""'1iuQx
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 @- |G_BZ
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 W5`p Qd k
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 Eq;w5;7s
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 U.t][#<3
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 H2:
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7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 h wXsfh |
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 fTy:Re
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 +)q ,4+K%}
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 {*GBUv5
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 6&SNFOX{@
1 食品高新技术，并举例 qX-5/;n
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 :+jg311}
3 转基因食品安全的看法 0/f|ZH ~!
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 #
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1、食品科学的定义及其内容 g*oX `K.
2、食品能提供的营养成分及其作用 E<3xv;v8r
3、食品添加剂的种类及其作用 o ;Z"I &
4、食品加工技术及其原理 ">wvd*w0"(
5、食品变质的原因 (! {*@?S
6、食品安全过程的具体体现 |Sjy
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