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都拿出来分享！！！！ Rw%%
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 {aN pk,n
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ +}N'Xa/Jt
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） PcEE`.
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ Gc"hU:m
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） P
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3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ (5 @H
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） BO#tn{(#
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ (T0M Wp 0
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） /ZD 6pF
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ 0W}qp?
（生物技术在食品科学中的作用。） ) PT v w>
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ k`Ifl)
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） +:uz=~m o`
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ chKK9SC+|
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） UL-_z ++G
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ ] r e=8s
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（微生物在食品科学中的作用。） _ Lb"yug
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ '"fJA/O
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） kFwFPK%B
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 /V:9*C
1 转基因食品的安全问题（论述题） Q}|K29Y:p
2 食品的主要组分及作用 /W$i8g
3 食品科学的内容及应用领域 /j$=?Rp
4 食品保藏方法的分类及应用 <;S$4tux
5 豆腐的工艺流程 Si>38vCJ*
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 N! 7}B
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 +T$Olz
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 P[ WkW #
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 w!7ApEH1
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 t\K
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5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 N v7-6C6<
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 FAEF
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 s2{SbOBis
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 LigB! M
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 {siO a%;*
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 2+g
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 I_ mus
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1 食品高新技术，并举例 Hw]E#S
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 HU $"o6ap
3 转基因食品安全的看法 CJ\a7=*i
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 7y
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1、食品科学的定义及其内容 _J
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2、食品能提供的营养成分及其作用 <: v+<)K
3、食品添加剂的种类及其作用 by@KdQow
4、食品加工技术及其原理 );gY8UL^
5、食品变质的原因 4!/JN J
6、食品安全过程的具体体现 7Jf~Bn
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