中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ eWr6@  
没什么保密的！！！！ XQ8q)B=  
都拿出来分享！！！！ ZWKvz3W
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 9I''$DVf  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ $"?$r  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） z|zEsDh;  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ wn\R|'Rdz  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） ]2A2<Q_,  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ }]^/`n  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。）  pQ7<\8s*  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ B;2#Sa.  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） MooxT7  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ r~2q`l'>  
（生物技术在食品科学中的作用。） T# gx2Y  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ f+\UVq?  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） 3ug~m-_  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ >~tx8aI{  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） [Mj5o<k;I  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ ;Eh"]V,e  
（微生物在食品科学中的作用。） A=70
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9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ U8@P/Z9  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） O9N+<s
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2007年中国农大博士入学试题食品科学  `YO&  
1 转基因食品的安全问题（论述题） }9FWtXAU^1  
2 食品的主要组分及作用 K??jV&Xor  
3 食品科学的内容及应用领域 !(3[z>  
4 食品保藏方法的分类及应用 '2rSX[$tf  
5 豆腐的工艺流程 9E|
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 Y@qugQM>  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 yN06` =  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 a.ijc>K  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 j)Z0K
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4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 &3)6WD?:U  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 o,xy'  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 b{X
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7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 `m$,8f%j6_  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 S&;)F|-q  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 :_+U[k(#  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 XXQC`%-]<i  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 "cbJ{ G1pk  
1    食品高新技术，并举例 ~
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2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 cBHUa}:  
3    转基因食品安全的看法 Wul8ej:  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 e$mVA}>Ybp  
1、食品科学的定义及其内容 w[G-=>;  
2、食品能提供的营养成分及其作用 Upm#:i|"  
3、食品添加剂的种类及其作用 z_8Bl2tl  
4、食品加工技术及其原理 psS
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5、食品变质的原因 TQvjU!>  
6、食品安全过程的具体体现 UA#=K+2  
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