2008 年食品科学考博真题

2008 年食品科学考博真题 J-hJqR*;K  
1 什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广 Z+&V >  
2 蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。 ?qNU*d  
3 现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。 rW)h?, b  
4 生物技术在食品科学中的作用。 |Y>Jf~SN  
5 从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。 1(gs({  
6 微生物在食品科学中的作用。 )O]6dd  
7 什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。 dymq Z<  
8 转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。 qD{1X25O  
9 食品科学与哪些学科有联系，发展方向。