一、名词解释（30分） ?cg+RNI
CqrmdWN
1、菌落 ^ / g&Q
MgtyO3GUAD
2、生长因子 U*a!Gn7l
1N# TL"lMS
3、质粒 NPS=?5p>
) mv}u~
4、拮抗 162qx R[
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}^LcKV
5、半抗原 C<n.C*o
IOmIkx&`GP
6、ELISA 5~.\rcr%
CQtd%'rt6
7、BOD5 SXod r}
,][+: fvS
8、Ames试验 1/#N{rZ
PK+][.6H
9、巴斯德效应 /n"A%6S
1W/=
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10、营养缺陷型二、图解题（20分） H!45w;,I
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二、简答题 crhck'?0
YDQV,`S7
1、烈性噬菌体与温和性噬菌体的生活史。 j, G/[V
-k<.Q=]<t
2、营养物质进入细胞的四种运输方式。 \8t g7Sdq
z5{I3 Y!1
3、暗修复。 q_ 5xsTlTR
3 ]c<7vdl
4、大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线。 "3hw]`a}
(p2\H>pTr
三、填空题（20分，答案写在答题纸上） dmF<J>[
+T4< }+ n
1、影响革兰氏染色结果的因素有__、__、__，革兰氏阳性菌的颜色是__色。 y'zEaL&SI@
S$$:G$ j
2、培养基中大量元素的一般功能为_、__、__、__。 s*!2oj
H$[--_dI{
3、化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以___为最终电子受体时称为无氧呼吸；以___为最终电子受体时成为发酵。 tHu8|JrH+
tSO F7N/<
4、影响微生物生长的延质期的因素__、__、___、__。 v G
UPgZj\t%{
5、影响微生物耐热力的因素有__、__、__、__。 ga ,yFw
Nf;vUYP
6、平板菌落计数的cfu意指__，有效数字有__位。 i;\i4MT
F-=er e
四、是非题（以‘+’‘—’表示，共5分，答案写在答题纸上） c`t1:%S
O=-|b kO
（ ）1、水中所含的大肠菌群书，等于所含的大肠杆菌数和产气肠细菌数之和。 r^
"mPgY
{$s:N&5
（ ）2、同一原料的两种样品含菌量分别为108cfu/ml与1010cfu/ml，在相同温度杀菌所需杀菌时间相同 r7IhmdA
Np=*B_ @8
（ ）3、饱和氯化钠溶液中所有微生物的碳源。 tq*Q|9j7VG
5Pr<%}[S^
（ ）4、葡萄糖可作为所有微生物的碳源。 k5ZwGJ#r
!~mN"+u&
（ ）5、乳酸链球菌素（Nisin）可以抑制革兰氏阴性菌的生长。 K]7@%cS
D{8V^%{
五、问答题（75分） ioviJ7N%
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cdh1~'q/
1、下述微生物的生态环境如何？设想如何分离它们？（15分） |FcG$[
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嗜热菌，嗜盐菌，高渗酵母菌，芽孢菌，光合细菌，金黄色葡萄球菌。 cX&c% ~
l s_i)X
2、在食品添加剂和酶制剂中，有相当一部分是来源于微生物的代谢产物，如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明。（15分） 5q) E e
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3、检测食品中的大肠菌群指标的意义是什么？通常采用什么方法？现有一种采用革兰氏阳性厌氧菌制成的益生菌活菌产品，该菌可发酵乳糖产酸产气，且能耐受高浓度的胆汁盐，试设计一种检测该产品中的大肠菌群数的方法。（15分） 9u)h$VC
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