2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： d<7b<f"~  
1。生物化学研究的内容或目标； 'w k,t^)  
2。生物膜及其功能； {73V?#P4  
3。蛋白质模体与结构域； {WrEe7dLy  
4。水对生命体的重要作用； 8C@u+tx  
5。DNA复制与转录原理； &M}X$k I  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写；
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7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； F]yB=  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； E SRj<p%W  
9。构型与构象； 6]b"n'G  
10。生物体能量转化及其关系； 
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06食品微生物; ~Mn3ADIb=  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； # -luE  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 X?'cl]1?  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶；
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4。食品中微生物的来源及其影响因素； &|Duc} t  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；