2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： @O/Jy2>3H  
1。生物化学研究的内容或目标； 9+G.86Iky  
2。生物膜及其功能； 8IYn9<L  
3。蛋白质模体与结构域； Une,Y4{u  
4。水对生命体的重要作用； .Vm!Ng )j  
5。DNA复制与转录原理； ZqhCGHy  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； o5UM)g  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； la7VeFT  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； 2sj
[hI  
9。构型与构象； >+iJ(jqq  
10。生物体能量转化及其关系； ?v4-<ewD  
06食品微生物; UQ;ymTqdc  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； .E'Tfa  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 Yv?nw-HM  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； >wz&{9ni  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； p^|IN'lx,  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；