华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 8\^}~s$$A
 
1.        酶的竞争性抑制 s+,OxRVw(  
2.        分解代谢的阻遏作用 \r /ya<5  
3.        杂和酶 !;i`PPRwk  
4.        酶活力 5][Ztx  
5.        固定化酶 2XFU1 AW  
Z:,U]Z(  
简答: qq) rd  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 Xu<k3oD7  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 SM0~fAtE  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理  `x l   
4.        简述酶的催化作用机制