华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: &?QKWxN  
1.        酶的竞争性抑制 THOYx :Nr;  
2.        分解代谢的阻遏作用 -:_3N2U=+  
3.        杂和酶 YR\(*LJL  
4.        酶活力 ckFPx l.  
5.        固定化酶 '@KH@~OzRS  
(kX:@9Pn  
简答: 4Hf'/%kW  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 ~u0<c:C^  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 {Q$8p2W  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 RRyD<7s1  
4.        简述酶的催化作用机制