华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: ji C2B  
1.        酶的竞争性抑制 kqjj&{vPFJ  
2.        分解代谢的阻遏作用 nrR2U`  
3.        杂和酶 A8g_BLj!e  
4.        酶活力 yL
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5.        固定化酶 ?2q0[T?e  
V -_MwII-  
简答: ;I*N%a TK  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 ,/&|:PkS  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 vSR5F9  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 qP-_xpu]R  
4.        简述酶的催化作用机制