华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: LerRrN}~  
1.        酶的竞争性抑制 kL"Y>@H  
2.        分解代谢的阻遏作用 4o<' fY  
3.        杂和酶 10CRgrZ  
4.        酶活力 S]?I7_  
5.        固定化酶 jD?*s d  
Hb\['VhzM  
简答: 465?,EpS  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 (w`j?c1  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 f@0Km^aUc  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 VjJ}q*/3e  
4.        简述酶的催化作用机制