华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: kB#;s  
1.        酶的竞争性抑制 G^1 5V'*  
2.        分解代谢的阻遏作用 My6a.Kl  
3.        杂和酶 wXR7Ifrv  
4.        酶活力 ^7Z#g0{^w  
5.        固定化酶 Jb;@'o6  
c`Q#4e]%_  
简答: 8*x/NaH /\  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 t~v_k\`{  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 Sdzl[K/}  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ZrNBkfe:  
4.        简述酶的催化作用机制