华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: o`%;*tx  
1.        酶的竞争性抑制 5K[MKfT  
2.        分解代谢的阻遏作用 0s o27k  
3.        杂和酶 O]-s(8Oo3  
4.        酶活力 HE.YfD)  
5.        固定化酶 r~Vb*~U"  
rpMjDjW  
简答: }e8u p*#me  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 54>gr1B  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ZO\x|E!b  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 U#' 
WP  
4.        简述酶的催化作用机制