华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: "gpfD-BX  
1.        酶的竞争性抑制 +],2smd@N  
2.        分解代谢的阻遏作用 .R+n}>+K  
3.        杂和酶 ZCuh ^  
4.        酶活力 _#UhXXD  
5.        固定化酶 U,/9fzgd  
+Y~,1ai 5^  
简答: $<wU>
X  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 6mrfkYK  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ilj9&.isB  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 [aC2ktI  
4.        简述酶的催化作用机制