华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: =i:?4pIZ  
1.        酶的竞争性抑制 i]Kq  
2.        分解代谢的阻遏作用 _9L2JN$R6  
3.        杂和酶 s?0r\cc|:  
4.        酶活力 Nkv2?o>l  
5.        固定化酶 *l7 ojv  
+?mZ_sf8w  
简答: c!kbHZ<Z  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 ;K:.*sAa  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ^]aD LjD  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 4<lZ;M"  
4.        简述酶的催化作用机制