华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: zqo0P~  
1.        酶的竞争性抑制 nQjpJ /=  
2.        分解代谢的阻遏作用 \7r0]& _  
3.        杂和酶 Qs6Vu)U=  
4.        酶活力 v$|~ g'6  
5.        固定化酶 30!DraW8  
-A dDPWn  
简答: >u&D@7~c  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 z'EQdQ)  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 %^IQ<  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 mH&7{2r  
4.        简述酶的催化作用机制