华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: F:PaVr3q  
1.        酶的竞争性抑制 5E~?hWAv  
2.        分解代谢的阻遏作用 jWn!96NhlL  
3.        杂和酶 Wc}opp  
4.        酶活力 7}r!&Eb  
5.        固定化酶 v v2N;/;I  
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简答: +`EF0sux  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 6GxQ<  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 /5:f[-\s  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理  )Ir_:lk  
4.        简述酶的催化作用机制