华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 1Tk\n  
1.        酶的竞争性抑制 6d?2{_},  
2.        分解代谢的阻遏作用 `E1_S  
3.        杂和酶 kJ5?BdvM&  
4.        酶活力 P(gID  
5.        固定化酶 e"8m+]  
0aN}zUf  
简答: r:\5/0(  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 =2V;B  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 7)5$1  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 U=<.P;+f9  
4.        简述酶的催化作用机制