华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: POf xN.  
1.        酶的竞争性抑制 15OzO.Ud  
2.        分解代谢的阻遏作用 Ctx>#uN6  
3.        杂和酶 {a15s6'd  
4.        酶活力 A(H2Gt D  
5.        固定化酶 lgZ9*@d  
A5Q4wy`  
简答: 6OqF-nso[E  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 QL*RzFAD3  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 #^(Yw|/K  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 YFW/ Fa\7  
4.        简述酶的催化作用机制