华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: w0j/\XN2s  
1.        酶的竞争性抑制 ,s><kHJ  
2.        分解代谢的阻遏作用 I' ! r  
3.        杂和酶 pPyvR;NJ  
4.        酶活力 E<<p_hX8R  
5.        固定化酶 .-KtB(t  
"7yNKO;W  
简答: QOV}5 0  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 5Z9~ &U  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 EzIs@}  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 1O7]3&L@  
4.        简述酶的催化作用机制