华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: *1$rg?yGf  
1.        酶的竞争性抑制 DvKM[z3j  
2.        分解代谢的阻遏作用 }3!83~Qbx  
3.        杂和酶 &HNJ'  
4.        酶活力 2G=Bav\n+  
5.        固定化酶 H 0aDWFWS  
bjmUU6VLT  
简答: >JkQU e  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 Ou"QUn|  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 gLa#y  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ;]D@KxO$dJ  
4.        简述酶的催化作用机制