中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ Pef$-3aP>E  
没什么保密的！！！！ 6*%E4#4  
都拿出来分享！！！！ wH0Ks5  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 uH=^ILN.  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ KXbD7N.  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） -:!FQ'/7E  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ z<z\)  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 6qq{JbK  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ ~2M+Me  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） L__J(6,V2  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ .jvRUD8A7  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） :+$/B N:iO  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ }S}9Pm,:  
（生物技术在食品科学中的作用。） ;@lC08SE  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ )]P%=  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） 3Q_L6Wj~  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ 7@l.ZECJ1  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） =b[q<p\  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ d;WXlE;  
（微生物在食品科学中的作用。） iIO_
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9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ Y. }8lh eH  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ^7$V>|  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 } D0Y8  
1 转基因食品的安全问题（论述题） J sc`^a%`'  
2 食品的主要组分及作用 @>4=}z_e  
3 食品科学的内容及应用领域 aK4ZH}XHE"  
4 食品保藏方法的分类及应用 , \ 6*fXc  
5 豆腐的工艺流程 Ub9p&=]h  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 Y~C;M6(P  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 I@9[  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 )Ao F-&,w  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 jpI=B  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 %jRqrICd  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 nW7Ew <`Q  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 u~VvGLFf5,  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ]<B@g($  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 AKkr )VgY  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 \]gUX-  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 )/_T`cN  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 w=MiJr#3^  
1    食品高新技术，并举例 %tC3@S  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 u#sbr8Y  
3    转基因食品安全的看法 Se> "=[=  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 t3b64J[A{  
1、食品科学的定义及其内容 y%4G[Dz  
2、食品能提供的营养成分及其作用 9;B6<`e/U  
3、食品添加剂的种类及其作用 {:m%n-  
4、食品加工技术及其原理 ,j|9Bs  
5、食品变质的原因 B[Gl}(E  
6、食品安全过程的具体体现 SC6cFyp2  
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