互相帮助！！！！ $l]:2 !R
没什么保密的！！！！ A & iv
都拿出来分享！！！！ Ek{Q NlQ]4
2008年中国农业大学食品科学博士考题 Dkz/hg:q
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ {18hzhs
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） ZxF`i>/h
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ bJ^h{]
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） dCd~
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3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ TR DQ+Z
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） YYe G9yR
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） pa>C}jk}6
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ C"I
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（生物技术在食品科学中的作用。） S1
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6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ mku@n;Hl_
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） /|?$C7%a\D
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ [dJ!JT/X{
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） o2!738
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ ?
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（微生物在食品科学中的作用。） l\Ujv G
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ }S> 4.8
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） &K / ?#
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 N
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1 转基因食品的安全问题（论述题） f'*-< sSr
2 食品的主要组分及作用 5u!\c(TJ+
3 食品科学的内容及应用领域 0AB a&'h
4 食品保藏方法的分类及应用 =5|7 S&{
5 豆腐的工艺流程 <,} h8;Fr
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 c -+NWC
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 rFXdxRP;M
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 rW?Wd
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3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 Z[ ?n{vD7
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 !5ps,+o
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 (?4%Xtul1
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 Q "&Mr +
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 F^%w%E\
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 )9eI o&Nl
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 C~En0 G1
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 e9LX0=
1 食品高新技术，并举例 }1#m+ (;
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 u
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3 转基因食品安全的看法 =$' >VPQ
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 j ,YrM?Xdo
1、食品科学的定义及其内容 b31$i 5{
2、食品能提供的营养成分及其作用 V(S7 m A:T
3、食品添加剂的种类及其作用 Rpn<"LIoB:
4、食品加工技术及其原理 _U~ R
5、食品变质的原因 fK/ :
6、食品安全过程的具体体现 m212
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