互相帮助！！！！ ?JBA`,-
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都拿出来分享！！！！ iK!F VKi}
2008年中国农业大学食品科学博士考题 K>TEt5
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ &+3RsIl W
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广）
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2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ 8erG](
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） wVs"+4l<
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ ]Y @_ 2`
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） GK;IY =8W
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ LTB
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） BkP4.XRI
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ ~n! & ~
（生物技术在食品科学中的作用。）
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6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ YRMe<upo
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） m&s>Sn+
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ &TL"Hd
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） UA (4mbz+
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ K v)}
（微生物在食品科学中的作用。） PpH
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9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ +o): grWvQ
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） /8!n7a7
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 +TX4,"
1 转基因食品的安全问题（论述题） ,SNt*t1 "
2 食品的主要组分及作用 @4MQ021(
3 食品科学的内容及应用领域 \98N8p;,I
4 食品保藏方法的分类及应用 8_ o~0lb
5 豆腐的工艺流程 G:y+yE4
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 D _ 1O4/
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 \Rb:t }
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 >#'?}@FWQN
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 \WbQS#Z9
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 HVhP |+
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 H?!DcUg CC
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 @rA V;D %
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 u~2]$
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 [~X&J#
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 bo(w$&
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10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 3Pgokj
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 &%GAPs%
1 食品高新技术，并举例 t 1"#L_<e
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 "^!y>]j#A
3 转基因食品安全的看法 u`.)O
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 jWV}U a
1、食品科学的定义及其内容 \v5;t9uBZ
2、食品能提供的营养成分及其作用 -u4")V>
3、食品添加剂的种类及其作用 ?FjnG_Uz`D
4、食品加工技术及其原理 b
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5、食品变质的原因 %+Y wzL{
6、食品安全过程的具体体现 |FM*1Q[1
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