互相帮助！！！！ 59nRk}^$se
没什么保密的！！！！ {/no
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都拿出来分享！！！！ YI0l&'7
2008年中国农业大学食品科学博士考题 AYf}=t|
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ r
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） P 0\`4Cr!
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ X !h>13fW
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） ql9n `?Q
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ O#.YTTj
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。）
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ /@
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） Ep-bx&w +
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ uWx<J3~q.
（生物技术在食品科学中的作用。） p+ b/k2 Q
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ f:3cV(mC
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） XR]bd
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ VMABj\yG
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） [!
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8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ wMkHx3XD
（微生物在食品科学中的作用。） a6zWg7 PN
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ Qc Wg
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ty 5# a
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 p+Q 9 ?9
1 转基因食品的安全问题（论述题） Qu#[PDhb
2 食品的主要组分及作用 *_YH}U
3 食品科学的内容及应用领域 oM1C/=8
4 食品保藏方法的分类及应用 i~E0p
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5 豆腐的工艺流程 !]?kvf-3e
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 !d 4DTo
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 "%Ief 4
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 uo?R;fX26
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 @r<2]RXlc
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 e{5
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5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 )Ko~6 .:5H
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 QeT~s5 H
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 o R%cG"y
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 7}NvO"u
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 hVyeHbx
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 o+{7"Na8[
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 `*0VN(gf'
1 食品高新技术，并举例 t(vyi
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 Z6M
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3 转基因食品安全的看法 :3s^, g
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 vo:h"ti
1、食品科学的定义及其内容 h'GO O(
2、食品能提供的营养成分及其作用 4 Q1R:R a
3、食品添加剂的种类及其作用 sEK F
4、食品加工技术及其原理 ^Nds@MR{8'
5、食品变质的原因 a6A~,
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6、食品安全过程的具体体现 YII c@ )
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