互相帮助!!!! O-q [
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没什么保密的!!!! VYik#n>|Gp
都拿出来分享!!!! l8jm7@.E
2008年中国农业大学食品科学博士考题 ~#OnA1)
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1. 什么是冷却肉?你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ?
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(什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广) G4]T
2. 现代高新食品加工技术有哪些?各自作用原理及应用领域是什么? 5_0Eh!sx
(现代食品加工技术有哪些,举例说明他们的作用。) CO-9-sQx
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ? ioz4kG!
(转基因食品是否安全,说明你的观点和理由。) _KLKa/3
4. 食品科学涉及到哪些内容,与其他学科的关系是什么? RQ!kVM@
(食品科学与哪些学科有联系,发展方向) PA&Ev0`+
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用? 42~tdD
(生物技术在食品科学中的作用。) ~"#qG6dP
6. 从发酵的本质出发,谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎? 5{L~e>oS9
(从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。) 6 -N 442
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象,你认为其主要原因是什么?如何防止? 4*P#3 B'@V
(蔬菜,水果或干果发生褐变得原因,解决方法有哪几种。) J<yt/V]
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用? eD4X:^@
(微生物在食品科学中的作用。) 58V`I5_
9. HACCP是什么?以乳品厂为例说明HACCP的应用? r roI
(什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。) [+
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 F2QFQX(j
1 转基因食品的安全问题(论述题) _Dr9 w&;<
2 食品的主要组分及作用 tp*.'p-SI
3 食品科学的内容及应用领域 T\?$7$/V
4 食品保藏方法的分类及应用 J2adG+=
5 豆腐的工艺流程 kOdXbw9v
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 +fS<YT
1、食品科学的定义,涉及哪些主要内容。
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2、食品按来源分哪几类,其主要营养成分怎样,这些成分分别起什么作用。 hz:h>Hwy
3、食品污染有哪些种类,简述各污染源的危害和基本防治方法。 =HMa<"-8
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 %|j`z?i|
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些,基本原理是什么 U}@xMt8@l
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 +`,;tz=?
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 Rjp7H
8、何谓功能食品,功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 3 {$vN).
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 |;:g7eb
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么,你对我国食品安全现状有和评价及建议。 Yw] 7@
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 &hEn3u
1 食品高新技术,并举例 bTU[E
2 十一五规划,食品科学应该怎么发展 <qg4Rz\c]
3 转基因食品安全的看法 ZDg(D"
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 I4
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1、食品科学的定义及其内容 Ve2{;`t
2、食品能提供的营养成分及其作用 p^CTHk_|
3、食品添加剂的种类及其作用 8l_M 0F,
4、食品加工技术及其原理 ^|H={pd'c0
5、食品变质的原因 w9{C"K?u=
6、食品安全过程的具体体现 +x(#e'6p
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