2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： V1\x.0Fs  
1。生物化学研究的内容或目标； -LMO f?  
2。生物膜及其功能； Fhbp,CX4p  
3。蛋白质模体与结构域； o>Z
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4。水对生命体的重要作用； hxj[gE'R(  
5。DNA复制与转录原理； u f}Q{@Ab  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； S0-/9h  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； =]hPX  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； m~ l[Y  
9。构型与构象； 2ZZF hj  
10。生物体能量转化及其关系； pk: 2>sx/  
06食品微生物; ]2'{
W]m  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； 62z"cFN  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 "\u_gk{g  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； eWwI@ASaA
 
4。食品中微生物的来源及其影响因素； F!qt#Sw!
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5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；