2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： [u;]J*  
1。生物化学研究的内容或目标； LyH8T'C~  
2。生物膜及其功能； 4(o: #9I  
3。蛋白质模体与结构域； TviC1 {2  
4。水对生命体的重要作用； gdT3,8`#[  
5。DNA复制与转录原理； PX65Z|~>_  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； :{pvA;f  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； Po'yr]pr  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； wv>Pn0cO  
9。构型与构象； 4-^
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10。生物体能量转化及其关系； #Z;ziM:  
06食品微生物; -sm{Hpf_b  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； WCA`34(  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 tuo'4%]i  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； [X0Wfb}{  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； qUA&XUJ  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；