2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： ]]_H|tO  
1。生物化学研究的内容或目标； ,E8~^\HV  
2。生物膜及其功能； bn8?-  
3。蛋白质模体与结构域； W'<cAg?  
4。水对生命体的重要作用； Zbjj>*2% ^  
5。DNA复制与转录原理； D(gpF85t  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； z,/y2H2  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； l%9nA.M'  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； P7p'j  
9。构型与构象； IP+1 :M  
10。生物体能量转化及其关系； 0 ;ov^]  
06食品微生物; /'0,cJnm  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； ^9I^A!w=  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 [8C6%n{W  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； Ss{  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； /WIHG0D  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；