华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 8 %~t  
1.        酶的竞争性抑制 D["MUB4l  
2.        分解代谢的阻遏作用 m!OMrZ%)}  
3.        杂和酶 @)8]e S7  
4.        酶活力 k,Zm GllQ]  
5.        固定化酶 [W,-1.$!dM  
XL}<1 -}  
简答: !=*.$4  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 7nHTlI1b  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ]wuy_+$  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 .]}N55M  
4.        简述酶的催化作用机制