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主题 : 华南理工大学2011年食品酶学考博真题
级别: 初级博友
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楼主  发表于: 2011-03-13   

华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: -xXM/3g1u  
1.        酶的竞争性抑制 =`")\?z}  
2.        分解代谢的阻遏作用 mz''-1YY$  
3.        杂和酶 va)\uXW.N  
4.        酶活力 )xU70:X  
5.        固定化酶 <W1!n$V ]  
|<S9nZg%p  
简答: );C !:?  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 ' x|B'  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 /<5/gV 1Q  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 7~ 2X/  
4.        简述酶的催化作用机制
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