华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: &=lc]sk  
1.        酶的竞争性抑制 m. pm,  
2.        分解代谢的阻遏作用 ]}3s/NJi  
3.        杂和酶 6n] +(=  
4.        酶活力 $a_y-lY  
5.        固定化酶 N
O!Qo:  
xF8r+{_J)  
简答: *(9Tl]w  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 3E*
|^*  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 (d_z\U7l  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 S= 4o@3%$  
4.        简述酶的催化作用机制