华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: J,?F+Qji&=  
1.        酶的竞争性抑制 ;!VxmZ:j[  
2.        分解代谢的阻遏作用 \6MM7x(U3  
3.        杂和酶 ' =5B  
4.        酶活力 5_](N$$  
5.        固定化酶 |By[ev"Kh%  
R{Zd ]HT  
简答: }wp/,\_ >  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 }6.@  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 EAXl.Y. $  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ^Lc\{,m  
4.        简述酶的催化作用机制