华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释:  q{X T  
1.        酶的竞争性抑制 
M^ 5e~y  
2.        分解代谢的阻遏作用 <pOl[5v]  
3.        杂和酶 pN$;!  
4.        酶活力 EDN(eh(_  
5.        固定化酶 b~W)S/wF$P  
\|Qb[{<:,  
简答: VD#!ztcY'  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 pGGV\zD^  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 \/,g VT  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 l^,qO3ES  
4.        简述酶的催化作用机制