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没什么保密的！！！！ _8"%nV
都拿出来分享！！！！ K Z SvT{
2008年中国农业大学食品科学博士考题 {QTnVS't 0
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ weky
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） r+%}XS%;h
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ :;]iUjiC8
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） Th)Z?\8zk
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ &*N;yW""f
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） +1%7*2q,
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ $.2#G"|
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） %0!! 99 8
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ S @ MO
（生物技术在食品科学中的作用。） N3J;_=<4
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ B#T4m]E/
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） Yq?FiE0
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ 9c@. "O`
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） Y[ci T)
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ ^%?*u;uU%
（微生物在食品科学中的作用。） '
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9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ 6RLYpQ$+
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ZCAdCKX|
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 0//?,'.
1 转基因食品的安全问题（论述题） O:Ixy?b;Z
2 食品的主要组分及作用 %9!, PeRe
3 食品科学的内容及应用领域 n5~7x
4 食品保藏方法的分类及应用 M(a
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5 豆腐的工艺流程 %&RF;qa2xu
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 0#AS>K5
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 gxIGL-1M
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 GEdWpYKS-`
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 ae QvIob@
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 Y%FQ]Q=+
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 iz&$q ]P8
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 S4m??B
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 'Ol p2g8=
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 gkJL=,
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 h~]G6>D9)>
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 $?.0>0 ,<
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 /!l$Y?
1 食品高新技术，并举例 (h} 5*u%h
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 L9| 55z
3 转基因食品安全的看法 PJq;OM|
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 r\OunGUP
1、食品科学的定义及其内容 cBZK t
2、食品能提供的营养成分及其作用 T <hS
3、食品添加剂的种类及其作用 #H'j;=]:
4、食品加工技术及其原理 gRnn}LL^
5、食品变质的原因 'pCZx9 *c
6、食品安全过程的具体体现 a'T8U1
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