互相帮助！！！！ :zHSy&i`
没什么保密的！！！！ \.i7( J]
都拿出来分享！！！！ yns YU
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 ht -'O"d:
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ A;co1,]gR
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） iJ{axa &
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ 3r~8:F"g
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） +6WjOcu
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ $_<[kci %
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） IVxJN(N^
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ #wyceEa
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） + L 0 9^I
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ Es[3Ppz
（生物技术在食品科学中的作用。） CEj_{uf|
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ #VhdYDbW
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） _{o 3 y"DZ
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？
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（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） c4 4s @ E
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ #'/rFT4{v
（微生物在食品科学中的作用。） 1feVFRx'
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ PcsYy]Q/
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） ^@x&n)nzP
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 MgiW9@_(
1 转基因食品的安全问题（论述题） @kSfF[4H
2 食品的主要组分及作用 K -'uE)
3 食品科学的内容及应用领域 3uw3 [
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4 食品保藏方法的分类及应用 PVi;h%>Y
5 豆腐的工艺流程 f hg
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 b\\l EM>o1
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 LTf)`SN %'
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 )-I/ej ^
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 V1,p<>9
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 kP5I+ B
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 zSA"f_ e
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 *QN,w
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7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ;~1xhpTk
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 #bcZ:D@FC
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 {*;K>%r\o
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 n+
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 ) M8,Tv*~
1 食品高新技术，并举例 a Y4v '[
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 |"}7)[BW}
3 转基因食品安全的看法 k v_t6 (qd
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 "C3J[) qC
1、食品科学的定义及其内容 r?~_ ^
2、食品能提供的营养成分及其作用 q`8
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3、食品添加剂的种类及其作用 W9}
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4、食品加工技术及其原理 ZJ+ad,?,
5、食品变质的原因 EXbZ9 o*
6、食品安全过程的具体体现 fVZ9 2Xw
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