互相帮助！！！！ #PpmR _IX
没什么保密的！！！！ VnB"0 "%w
都拿出来分享！！！！ Lgh. 1foK
2008年中国农业大学食品科学博士考题 CfoT$g
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ Bu\:+3 )
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） kCO`J AH#
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ 9K\A4F}
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） $s*\yam?|
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？
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（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） jU~
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ G{,X_MZ%
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） Ov$_Phm:
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ o\oS_f:RD
（生物技术在食品科学中的作用。） Lc< v4Bp
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ 'gDhi!h%
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） UE2!,Z ,
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ .""?k[f5Q
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） 5.KhI <[
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ i /j
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（微生物在食品科学中的作用。） ev}lb+pr)_
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ !Nu ~
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（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 2 1b
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 Vz(O=w=
1 转基因食品的安全问题（论述题） ^W&qTSjh
2 食品的主要组分及作用 i(hI\hD
3 食品科学的内容及应用领域 5%+M:B
4 食品保藏方法的分类及应用 lr> P/W\
5 豆腐的工艺流程 8|5ttdZ
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 l [Hgh,
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 Hs}3c
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2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 O;bnyB$
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 !fwMkws
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 l70a&[W
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 3}: (.K
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 }@Ap_xW
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 (gdi 2
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 |" j{!Ei
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 C;mcb$@
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 O[$,e%
1 食品高新技术，并举例 v-
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2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 ~Ox !7Lp
3 转基因食品安全的看法 =t k O^
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 e
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1、食品科学的定义及其内容 +4*3aWf`
2、食品能提供的营养成分及其作用 ,/oqLI\
3、食品添加剂的种类及其作用 ?M<
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4、食品加工技术及其原理 zwL
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5、食品变质的原因 bfE4.YF
6、食品安全过程的具体体现 nzcXL
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