中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ .7|Iausv  
没什么保密的！！！！ X{G&r$  
都拿出来分享！！！！ M"
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 ;o-c.-!F  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ Ty;P`Uv]r  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） K#!c<
Li#  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ |g,99YIv>  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） pW4$$2S?9  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ ^'ac| +  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） |Pj]sh[^Y  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ 7/b\N
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） KO3X)D<3  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ h"$)[k~  
（生物技术在食品科学中的作用。） e-Ma8+X\  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ Hx#1TqC/  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） <b#1L  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ U~1)a(Yu;  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） ^LAnR>mz^r  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ GLWEoV9<  
（微生物在食品科学中的作用。） v1}9i3Or#  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ <e'/z3TbRW  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） q@[UeXu?pZ  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 IC6r?  
1 转基因食品的安全问题（论述题） 7 F> a&r  
2 食品的主要组分及作用 9zE/SDu7\  
3 食品科学的内容及应用领域 '@dk3:3t  
4 食品保藏方法的分类及应用 r&3EM[*Iw  
5 豆腐的工艺流程 R1vuf*A5,  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 ,{2= nb[  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 )m_q2xV  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 /(8"9Sfm  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 bJoP@s  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 )|wC 1J!L  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 Pl\NzB,`  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 i5cK5MaD  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ;a 6Z=LB  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 `*",_RO;  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 {Y|?~ha#  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 w@WPp0mny  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 J,:Wv`N:9~  
1    食品高新技术，并举例 6TDa#k5v  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 'x6rU"e$J  
3    转基因食品安全的看法 M|fC2[]v B  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 '^`iF,rg  
1、食品科学的定义及其内容 f2u4*X E\  
2、食品能提供的营养成分及其作用 Tvt(nWn(H1  
3、食品添加剂的种类及其作用 5mX^{V&^  
4、食品加工技术及其原理 $WXO1o(O  
5、食品变质的原因 a4n5i.;  
6、食品安全过程的具体体现 wLz V#8>  
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