互相帮助！！！！ )mRKIM}*W
没什么保密的！！！！ wHhIa3_v
都拿出来分享！！！！ 0:k
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2008年中国农业大学食品科学博士考题 SrSm%Dv
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ gd\b]L? >O
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） T
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2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ /pnQ Ky.
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） @NJJ
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ sh 8(+hg
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） vpqMKyy
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ D
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） ZlsdO.G
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？
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（生物技术在食品科学中的作用。） } =^ Al;W
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ [=I==?2`X
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） &T/}|3S
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ r$.v"Wh)
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） Q\<^ih51
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ 5mYI5~
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（微生物在食品科学中的作用。） #o-CG
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9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ T@H2[ 7[;
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） s|=.L &"
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 jo8;S?+<|?
1 转基因食品的安全问题（论述题） }8 qsE
2 食品的主要组分及作用 5 Pl~ du
3 食品科学的内容及应用领域 2i~qihx5^
4 食品保藏方法的分类及应用 !*gTC1bv B
5 豆腐的工艺流程 5Cs
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 d>Z{TFY
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 Y(]&j`%
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 #?z 1cgCg
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 a,U =irBA
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 ,SAS\!hsE
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 5)yQrS !{:
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 ~4mgYzOmD`
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 "
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 RkJ\?
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 1&
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10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 ?6
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 eD, 7gC -
1 食品高新技术，并举例 <)]B$~
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2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 E$FXs ~a
3 转基因食品安全的看法 -NVk>ENL4
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 2 WIbu-"l
1、食品科学的定义及其内容 48n>[
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2、食品能提供的营养成分及其作用 KW.S)+<H&
3、食品添加剂的种类及其作用 '8>#`Yba
4、食品加工技术及其原理 sf?D 4UdIH
5、食品变质的原因 {
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6、食品安全过程的具体体现 AdB5D_ Ir
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