博士生方向博士考试科目考博复试科目考博参考书目083201食品科学 d~
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083202粮食、油脂及植物蛋白工程 4fyds< f
083203农产品加工及贮藏工程 Y%1 94fY$
083204水产品加工及贮藏工程 !\ 6<kQg#
083220★食品质量与安全 15X.gx
083221★食品生物技术 ! En
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083222★食品生物学 O D O'!T-
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01食品生物技术 &{uj3s&C
02食品化学与食品分析 H6t'V%Ys
03食品营养与安全 l3O!{& ~K
04食物（含生物质）资源开发与利用 NtfzAz/
05食品加工与保藏初试科目 Id}/(Pkq
政治理论 rn9n _)
⑴1001英语； 9> 6DA^
⑵2011食品科学基础（含有机化学、微生物学）； R9z:K_d,
⑶3068食品生物技术； 2t,N9@u=UN
⑷3069食品化学； K8bKTG \
⑸3070营养与食品卫生学； iLC.?v2=
⑹3071分析化学； @ y!oKF
⑺3072食品工程原理； ZO#f )>s2
⑻3073生化工程； F(?O7z"d
⑼3074遗传学 2Wn*J[5
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备注： ~jR4%VF
Ⅰ、政治理论、⑴⑵必考 'CMbq Lk#
Ⅱ、方向01.⑶⑻⑼选一 ak A7))Q
Ⅲ、方向02.⑷⑹选一 cE;n>ta"F
Ⅳ、方向03.⑶⑷⑸选一 DYDeb i6
Ⅴ、方向04.⑶⑷⑺选一 2Onp{,'}
Ⅵ、方向05.⑷⑺选一 S54q?sb_
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政治理论：已获硕士学位者和应届硕士毕业生可申请免试复试科目：专业英语 ?XbM
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同等学力加试科目 L</k+a?H!
①食品工艺学 @j
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②生物化学 ~].?8C.>*
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加试参考书：
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《食品工艺学》夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；《生物化学》王镜岩等编，第三版，高等教育出版社，2003年 @y '0_Y0-B
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2011食品科学基础（含有机化学、微生物学） 'u:-~nSX)
《有机化学》，高鸿宾主编，第四版2010年，高等教育出版社； N; '] & f
《微生物学教程》，周德庆，第三版，高等教育出版社，2011年； /9e?uC6
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3068食品生物技术 E<jW; trt_
《食品生物技术导论》罗云波 生吉萍编著，化学工业出版社，2006年； =C2KHNc
《现代食品生物技术》陆兆新主编，第一版，中国农业出版社，2002年； `a%MD>R_Lg
>J5C .hx
3069食品化学 \ h"U+Bv7
《食品化学》谢明勇主编，化学工业出版社，2011年； 1< Sg
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3070营养与食品卫生学 E.Q]X]q
《营养与食品卫生学》孙长灏主编，第七版，人民卫生出版社，2012年； 6`@b@Kd
=?c""~7
3071分析化学 au04F]-|j8
《分析化学》华东理工大学化学系和四川大学化工学院编，第五版，高等教育出版社，2003年； ae2Q^yLA
X$;&M do.
3072食品工程原理 /)T~
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《食品工程原理》刘成梅主编，第一版2011年，化学工业出版社； (6.u NLr
1~'jC8&J
3073生化工程 cGiL9|k
《生化工程》伦世仪主编，中国轻工业出版社，2004年； +J|H~`
>{N}UNZ$}
3074遗传学 ^nK<t?KS
《现代遗传学》赵寿元、乔守怡主编，高等教育出版社，2001年； <sw@P":F
遗传学影印版（Instant notes in《Genetics》），P.C.Winter，G.I.Hickey，H.L. Fletcher主编，科学出版社，1999年 )q[P&f( h
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