2008年华南理工大学食品科学专业课之一食品酶学真题

一 名词解释 ~A(fn
:d  
1 酶原和酶原的激活 [}}?a  
2 Km值 fczId"   
3 酶的别构部位 &;DK^ta*P  
4 多酶体系 9{]U6A*K0w  
5 酶活力 buu~#m1z  
6修饰酶 wsYvbI!  
7 结构酶 2x<,R/}  
8 abenzyme 7j| ^ZuI+  
9 mocular sieve .zZee,kM  
10 isoenzyme U@T"teGBA  
@8{-B;  
二 简答题 Cdg/wRje  
1 简述酶被固定化后活力下降的原因 *")Req  
2 许多酶蛋白的活性中心均具有组氨酸残基，解释原因 <[Oe.0SGu  
3 简述酶活力的常用测定方法 %38HGjS  
4 简述B族维生素与辅酶的关系 B|XrjI?  
5 简述酶作为生物催化剂的特性 ;+jz=9Q-  
6 简述乳糖操纵子假说对酶产生应用的实际意义 1k"< T7K  
7 简述淀粉的酶解过程和其中酶的催化性能 ?gD^K,A Hd  
8 简述酶具有高催化性能有几种假说 blyU53g  
AQ+MjS,  
三 论述题 wr>[Eo@%\  
1 论述酶工程在食品上的应用和前景 cip5 -Z@8  
2 论述酶在食品质量控制和安全检测上的应用

谢谢楼主，正在找这样的资料。