华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: |n;7fq K  
1.        酶的竞争性抑制 \&fK8H1  
2.        分解代谢的阻遏作用 3V]a "C   
3.        杂和酶 c9V'Zd#  
4.        酶活力 ifUgj8i_  
5.        固定化酶 -[z;y73]t  
4[D@[kAs  
简答: p{Uro!J,K  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 %"D-1&%zY  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 p6p_B  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 .vg
;K@{  
4.        简述酶的催化作用机制