华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: WD[jEWMV7D  
1.        酶的竞争性抑制 ]c|JxgU  
2.        分解代谢的阻遏作用 ![vy{U.:`  
3.        杂和酶 7zU~X,  
4.        酶活力 +7 j/.R  
5.        固定化酶 ;p<BiC$b  
Z0'LD <  
简答: *u,xBC2C  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 0(Z:QqpU$  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 i|/G!ht^e  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 qx*b\6Rt  
4.        简述酶的催化作用机制