华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: Y=83r]%
 
1.        酶的竞争性抑制 9[2qgw\D  
2.        分解代谢的阻遏作用 I-Q@
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3.        杂和酶 cV$an  
4.        酶活力 *qa.h qas  
5.        固定化酶 &u+l`F^Z  
\qf0=CPw8  
简答: d4~;!#<  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 0 i'bo*  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用
LUs)"ZAi|  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 DHq#beN  
4.        简述酶的催化作用机制