华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: #/{3qPN?@  
1.        酶的竞争性抑制 ?:G 3U\M  
2.        分解代谢的阻遏作用 m=SI *V  
3.        杂和酶 6&il>  
4.        酶活力 c94=>p6  
5.        固定化酶 Ov^##E  
-&=dl_m  
简答: XK})?LTD  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 ZJ.a
n%4  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 DTSf[zP/  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 6q6xqr:W  
4.        简述酶的催化作用机制