华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释:
e7G>'K  
1.        酶的竞争性抑制 Ct/6<  
2.        分解代谢的阻遏作用 21$^k
5  
3.        杂和酶 f].z.  
4.        酶活力 ]Gl_L7u`  
5.        固定化酶 s5 Fn("h]n  
HH !SqkwT  
简答: j@JY-^~K5  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 p*P0<01Z  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 nkkGJV!  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ,38bT#p:,r  
4.        简述酶的催化作用机制