华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: N !c g
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1.        酶的竞争性抑制 W[|[;{  
2.        分解代谢的阻遏作用 4f {+pf^R  
3.        杂和酶 +)gB9DoK  
4.        酶活力 m =k%,J_  
5.        固定化酶 a R)?a;}H  
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简答: KY+]RxX  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 j -32S!  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 j@v-|  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 RIjM( P  
4.        简述酶的催化作用机制