华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: U6n%rdXJ=  
1.        酶的竞争性抑制 <_ddGg~  
2.        分解代谢的阻遏作用 &*[T
 
3.        杂和酶 1Cp5a2{  
4.        酶活力 F.
^1|+96  
5.        固定化酶 Ba6''?;G  
}\P9$D+  
简答: (A/ V(.!  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 ~48Uch\LG:  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 9m%[ y1v0  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 %0$$tS +  
4.        简述酶的催化作用机制