华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: Ha=_u+@  
1.        酶的竞争性抑制 wZo.ynXT  
2.        分解代谢的阻遏作用 k"q!|+&Fs  
3.        杂和酶 O ':0V  
4.        酶活力 [w&#+h-q  
5.        固定化酶 n2xLgK=  
|P,zGy  
简答: WNn[L=f  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 t g KG&  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 W.#}qK" q  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 7xv4E<r2  
4.        简述酶的催化作用机制