2008年华南理工大学食品科学专业课之一食品酶学真题

一 名词解释 #9EpQc[4  
1 酶原和酶原的激活 dG.s8r*?M  
2 Km值 ps"crV-W  
3 酶的别构部位 tf|/_Y2  
4 多酶体系 8U0y86q>)E  
5 酶活力 \hQ[5>  
6修饰酶 wX8T;bo&  
7 结构酶 5FtbZ1L  
8 abenzyme |@]J*Kh  
9 mocular sieve k6ERGQ9|I  
10 isoenzyme @YdS_W  
\E9Z
H3;  
二 简答题 mj[PKEdkB  
1 简述酶被固定化后活力下降的原因 c?CwxI_b8  
2 许多酶蛋白的活性中心均具有组氨酸残基，解释原因 E:4`x_~qQ  
3 简述酶活力的常用测定方法 _zI95  
4 简述B族维生素与辅酶的关系 HC*=E.J  
5 简述酶作为生物催化剂的特性 qg:R+`z  
6 简述乳糖操纵子假说对酶产生应用的实际意义 %Z 9<La  
7 简述淀粉的酶解过程和其中酶的催化性能 P
H9MB
 
8 简述酶具有高催化性能有几种假说 uaNJTob  
apF!@O^}y  
三 论述题 I7 pxi$8f  
1 论述酶工程在食品上的应用和前景 ;E(gl$c:  
2 论述酶在食品质量控制和安全检测上的应用

谢谢楼主，正在找这样的资料。