2008年华南理工大学食品科学专业课之一食品酶学真题

一 名词解释 l\Ftr_Dk  
1 酶原和酶原的激活 Dz&+PES_k  
2 Km值 .b>TK  
3 酶的别构部位 <@#PF$!  
4 多酶体系 4u1KF:g  
5 酶活力 _j ;
3-m  
6修饰酶 S%6
U~@hig  
7 结构酶 rY}B-6qJn  
8 abenzyme Qi=*1QAkr  
9 mocular sieve N}Vn;29  
10 isoenzyme By((,QpB  
Ot9V< D6h  
二 简答题 2@i;_
3sv  
1 简述酶被固定化后活力下降的原因 $kz!zjC'  
2 许多酶蛋白的活性中心均具有组氨酸残基，解释原因 !1:@8q  
3 简述酶活力的常用测定方法 "4 k-dj  
4 简述B族维生素与辅酶的关系 ^Kq|ID AP  
5 简述酶作为生物催化剂的特性 {d!Y3+I%G  
6 简述乳糖操纵子假说对酶产生应用的实际意义 TSto9$}*  
7 简述淀粉的酶解过程和其中酶的催化性能 v'9m7$  
8 简述酶具有高催化性能有几种假说 ImkrV{,e  
|f' 8p8J  
三 论述题 r6Nm!Bq7  
1 论述酶工程在食品上的应用和前景 l5J.A@0  
2 论述酶在食品质量控制和安全检测上的应用

谢谢楼主，正在找这样的资料。