2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： *BLe3dok(  
1。生物化学研究的内容或目标； ;8*XOC;[  
2。生物膜及其功能； =.36y9Mfo  
3。蛋白质模体与结构域； ]C16y. ~e  
4。水对生命体的重要作用； JF~1'"_f:  
5。DNA复制与转录原理； oX'0o 'c  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； gA~20LSt  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； 1,"I=  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； #l*a~^dhqC  
9。构型与构象； 0xJ7M.  
10。生物体能量转化及其关系； "]V DY)  
06食品微生物; Fe!D%p Qv  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； 5D,.^a1 A  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 ?y~TCqV  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； }]AT _bh,  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； 'X7%35Y  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；