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糖类提要 ^2D1`,|N
一、定义 `4?~nbz
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糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性 5|0,X<&
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二、结构 hg.#DxRi{
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1.链式:Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib q%n6K
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2.环式:顺时针编号,D型末端羟甲基向下,α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。 OVzt\V*+%W
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3.构象:椅式稳定,β稳定,因其较大基团均为平键。 'VyM{:8
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三、反应 C
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1.与酸:莫里斯试剂、西里万诺夫试剂。 EF7+ *Q9
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2.与碱:弱碱互变,强碱分解。 ZRxZume<f
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3.氧化:三种产物。 [Aj Q#;#Q
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4.还原:葡萄糖生成山梨醇。 geQ{EwO8n
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5.酯化 ~7~~S*EQ
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6.成苷:有α和β两种糖苷键。 qPB8O1fyU
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7.成沙:可根据其形状与熔点鉴定糖。 N8qDdr9p?c
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四、衍生物 NaVQ9ku7VW
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氨基糖、糖醛酸、糖苷 )1N 54FNO
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五、寡糖 4h5g'!9-g
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蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖的结构 ,yd
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六、多糖 `:P
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淀粉、糖原、纤维素的结构 qB)"qFa
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七、计算 UzXE_S
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比旋计算,注意单位。 XU+<?%u}z
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脂类提要 C3G)'\yL
一、概念 "NgoaG~!YO
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脂类、类固醇、萜类、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、皂化值、碘值、酸价、酸败、油脂的硬化、甘油磷脂、鞘氨醇磷脂、神经节苷脂、脑苷脂、乳糜微粒 .uNQBBNv
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二、脂类的性质与分类 单纯脂、复合脂、非皂化脂、衍生脂、结合脂 b;)~wU=
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三、单纯脂 _EF&A-kX|u
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1.脂肪酸的俗名、系统名和缩写、双键的定位 0i8LWX_M
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2.油脂的结构和化学性质 %cE2s`
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