北京大学医学部2013年营养与食品卫生学考博试题

一。名词解释（2‘*10） +Muyp]_
1. 食源性疾病 2. nutrient supplement 3. 混溶钙池 4. 必须脂肪酸 5. new food 6. **basic nitrogen 7. peak brone mass （还有三个，很简单不记得了） #LZ`kSlv4
iX28+weH
二。简答题（10’*4） k1<Py$9"
1.食品风险评估步骤 -:QyWw/d
2.植物雌激素对人体的营养 1NTe@r!y
3.生物活性肽与氨基酸比的特殊生理作用 DuWP)#kg
4.乳糖作为乳中唯一的碳水化合物对婴幼儿的作用 'coqm8V[%
vlD]!]V:h
三。问答题（20‘*2） ^$(|(N[;
1.关于铁的摄入量，问了个高铁摄入和高贫血率同时存在的原因 ;u%hwlo
2.给了个黄金大米的例子，问转基因食品的一些问题 E_OLf%um
Qmrcng}P
注：题量不算大也不算太难，但我认为还是很细小的东西，为以后的同学做个参考吧，因为我觉得我没看到位

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